El archipiélago de las Orcadas, al norte de Escocia,  está formado por unas sesenta islas, la mitad deshabitadas. En la mayor de ellas, cerca de la ciudad de Kirkwall, se encuentra una de las más prestigiosas destilerías de malta del mundo, Highland Park. Ya hemos tenido oportunidad de comentar en estas páginas algunos de sus fantásticos whiskys, desde el 12 años, pasando por el 18 años y el sublime 25 años, que hay que guardar celosamente no sea que los amigos se lo beban de una sentada.

Recordando a Michael Jackson, fallecido en el 2007,  una de las autoridades mundiales en degustación de whiskies y cervezas, Highland Park  constituía el whisky de malta todoterreno más grande del mundo. Reúne todas las virtudes que cabe esperar de los maltas, el ahumado, el turbeado, el malteado, las notas de jerez, la suavidad, lo meloso y todo en una combinación perfecta con un largo final. Como decía él, “lovely any time”.

El portafolio tradicional de la destilería eran el 12, 18 y 25 años, así como algunas ediciones millesime, como por ejemplo una de 1977. El 15 años es una novedad relativamente reciente, pues comenzó a distribuirse en el año 2003.

Prácticamente la totalidad de los maltas se madura en barricas de roble que han contenido jerez, y la casa es consciente de la importancia de estos en el resultado final, y ello a sabiendas de que, como dicen en su página web, una barrica de jerez les cuesta 10 veces más que una que ha contenido bourbon.

Los whiskys se embotellan en Glasgow.

Notas de cata:

Color: Oro viejo

Nariz:  Toques ahumados y de brezo. Aromas florales y cítricos

Cuerpo: Medio

Boca: Notas especiadas y ligeramente saladas, ataque dulce y final ahumado y secante.  Un whisky fácil que invita a beber, pero, a mi juicio, menos complejo que el 12 años.