El Talisker se elabora en la isla más grande del archipiélago de la Hébridas, la isla de Skye, famosa entre los escoceses, por ser la última morada de su héroe y postrimero pretendiente a la corona de Inglaterra por la familia de los Stuart, Bonnie (bello en escocés) Prince Charles o Charles Edward Maria Estuardo, que murió desterrado en Roma dado al alcoholismo.

    La destilería esta datada en 1830, y a través de una tormentosa historia, incluido un incendio en 1960, llega a nuestros días de la mano del grupo Diageo y de sus “Classic Malts”. Utilizado en el blended de grandes whiskys a los que dota con su acusada personalidad, por ejemplo en la elaboración del Jhonnie Walker Black Label, es un malta difícilmente clasificable , más bien define un estilo propio en el que únicamente se encuentra él; tiene una fuerza impresionante que ataca al principio de la degustación, con aromas turbados y una sutil característica no encontrada en otros, el toque picante de pimienta. Además se embotella con una elevada graduación, 45,8º algo inhabitual en el sector.

 Notas de Cata            

Color:  Ambarino con toques cobrizos.           

Nariz:  Fantástica, potentes ahumados, ligeramente picantes y especiados.           

Cuerpo: Pleno.           

Boca:  Ahumado, toques dulces de melaza, equilibrado, impresionante desarrollo en boca, con toques picantes. Largo postgusto. 

     © by Javier López León

           Dentro la agradables sorpresas que depara el mundo oriental, nos encontramos con un single malt del prestigioso grupo japonés Suntory;  elaborado en la destilería de Hakushu, la mayor destilería del mundo, con 24 alambiques de distinto tamaño y forma que sirven para elaborar tanto maltas como whiskys de grano.            

       La destilería se encuentra situada al sur de los denominados Alpes japoneses, a una altitud cercana a los 700 metros sobre el nivel del mar, que se nutre de un agua prístina que fluye de rocas graníticas, y fue fundada en 1973.            

      Sin lugar a dudas estamos en presencia de un gran malta, que hasta fechas recientes ha pasado desapercibido en occidente y que no dejará indiferente al que lo pruebe, sobre todo por esa sensación de peras en compota y de fruta blanca no encontrado en otros whiskys. Tiene además, una elevada carga aromática, tal vez porque en Japón es habitual su consumo como “mizuwari” (como mucha agua y hielo) mientras se degusta algún plato de cocina japonesa, por lo que una baja concentración aromática al diluirse con tanta agua dejaría sin recursos al whisky.    

Notas de Cata            

Color:  Dorado ligero.           

Nariz:  Peras en compota, fruta blanca, toques vegetales (hierba), ahumados ligeros y especiado (pimienta)           

Cuerpo: Ligero-medio           

Boca:  Ataque dulce, recuerdos de pera, cereales –malta-, redondo y equilibrado, ligeramente picante (pimienta). Final limpio aunque un poco corto.  

Curiosamente la destilería “The Balvenie”, muy cercana a la de “Glenfiddich”, pertenece desde 1892 a los mismos propietarios, la sociedad “William Grant & Sons Ltd”. Llama la atención las notables diferencias con su hermana, y el riesgo asumido en su día por William Grant al adquirir una destilería cuyos recursos naturales eran los mismos: se nutren del mismo río de aguas prístinas,  la cebada proviene de proveedores locales, y dispone al igual que “Glenfiddich” de su sala de malteado. Entonces, ¿cuál es el motivo de duplicar destilería?. La idea, que bien podría haberse llevado a cabo  en cualquier otra parte, respondía al desarrollo de un proyecto empresarial diferenciado; en “Glenfiddich” conseguir un gran malta de consumo masivo, y así ha sido, siendo el malta más vendido del mundo; con “The Balvenie”  conseguir reunir en él, el epítome del lujo, esto, probablemente no lo consiguió del todo, pero si podemos decir  que es un excelente malta.

Los “The Balvenie”  se distinguen por ser  maltas amielados con un toque de corteza de naranja. El que hoy presentamos se caracteriza por tener un añejamiento en dos barricas: la primera, la típica que ha contenido bourbon, y que dura prácticamente 11 años; la segunda entre seis y doce meses en barricas que han contenido vino oloroso.

              Notas de Cata            

Color:  Ámbar.           

Nariz:  Toques de Jerez, miel y piel de naranja.            

Cuerpo: Medio.           

Boca: Suave, equilibrado, recuerdos de frutos secos, canela y especies. Final largo y cálido.