ALIMENTARIA 2008 Una de las ferias más importantes, tanto a nivel nacional como internacional, se celebra en Barcelona cada dos años. Se trata de Una de las ferias más importantes, tanto a nivel nacional como internacional, se celebra en Barcelona cada dos años. Se trata de Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas.Distribuida en dos recintos con varios pabellones cada uno, necesarios para albergar las numerosas actividades que se han desarrollado en cinco días de frenética actividad, donde, profesionales de la gastronomía y el mundo del vino nos hemos dado cita para el necesario reciclaje sea en Restaurama, en Intercarn, Interpesca, Olivaria, Expobebidas… y, por supuesto, en los salones dedicados a las autonomías, Pabellón de las Autonomías y al vino, Intervin.Coincidiendo con esta feria internacional, el activo CRDO Vinos de Alicante, ha presentado la nueva imagen de la boyante denominación de origen Vinos de Alicante, donde La Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación ha descubierto una cortina que cubre el nuevo logo y el Presidente le ha explicado los valores fundamentales de este nueva imagen, cuyo objetivo es el de “modernizar y aportar valores propios y de manera clara sobre nuestros vinos”. De hecho, se recupera la identidad tradicional de “Vinos de Alicante”. El logotipo quiere representar la luminosidad de estos vinos, su alegría y frescura, su modernidad.Una posterior visita a las 7 bodegas presentes en el stand de la D.O. Alicante, Bodegas Xaló, Bodegas Francisco Gómez, Heretat de Cesilia, Primitivo Quiles, Salvador Poveda, La Bodega de Pinoso y Gutiérrez de la Vega, además de las que han contado con stand propio, caso de BOCOPA o E. Mendoza.Aquí, además de charlar un buen rato con Francisco Amorós, presidente del Consejo Regulador, caté interesantes referencias de vinos de Alicante, los nuevos Laudum monovarietales de BOCOPA, que van a marcar tendencia en Alicante, el 1932 de la Bodega de El Pinoso, el impresionante dulce Imperial, sólo 100 botellas al año de Primitivo Quiles, el Ad Gaude, de Heretat de Cesilia, o, en otro lugar, en el certamen paralelo a Alimentaria en la macro cata que organiza Quim Vila, en el edificio de la Lonja, “la Música del Ví”, los Beryna con Joaquín Gálvez, su enólogo, o los vinos alicantinos de Castaño, 1237, Mira, etc.Desde novedades absolutas como los vinos de “garaje” 12 voltios o el 4 kilos, champagnes, oportos, vinos de gama alta, por ejemplo La Nieta, El Bosque, Amancio, TorreMuga 04, Calvario 05, monovarietales del vino, vinificados en sólo 500 litros, de la bodega valenciana El Angosto,micro producciones como el nuevo dulce de Víctor de la Serna, elCuvé Cecilia, el vino de Carlos Saínz, el Pegaso, ¿cómo si no se iba a llamar?, vinos austriacos, o de bodegas que empiezan con ilusión, caso de las “chicas” de Miguel Jané y tantos otros, cerca de un centenar, que sería prolijo enumerarlos.Desde luego, la sensación percibida es la de movimiento, de internacionalización de la gastronomía y el vino, innovación.De ser cada vez más referencia y destino del mundo, de a élite gastronómica. Y, Alicante, no nos quedamos atrás. Ni mucho menos. Por cierto. Coincidí con el Príncipe y Dña Leticia en Intervin, apoyando nuestros vinos. La política, los vinos y la proyección de nuestra cultura, unidos. Aunque alicantinos, además de los citados, bodegueros, etc, no ví a demasiados. A Paco Cano, Pte de la Valenciana de Sumilleres
VINOS CATADOS EN ALIMENTARIA 2008 ·Schloss Gobelsburg. Austria. Kamptal. Variedad ·Schloss Gobelsburg. Austria. Kamptal. Variedad Grüner Veltliner. Vino blanco. Vegetal terroir, sedimentos, ... Elaborado en tina de roble de 25.000 litros. Especiado, con dominio de toques anisados.Buena boca. 78 / 100.·Schloss, Tradition 06, Vendimiado en noviembre del 2006, buscando una cierta sobre maduración. Fermentado en barrica. Agradable, cierta complejidad y tipicidad de la variedad, desconocida en España. Precio en origen alrededor de 20 €. 84 / 100.·Schloos, Eiswein. Misma variedad con la sobre maduración y con la dificultad, clima obliga, de conseguir estas uvas. O estas condiciones de maduración. Complejo, elegante, fresco, muy buena calidad. 91 / 100.·Signo 07. Elaborado por Víctor de la Serna en Cuenca. Básicamente Bobal con un pequeño porcentaje de Syrah. Magnífico color, no ha salido al mercado, nariz donde domina la fruta madura. Boca con tanino maduro, fruta roja, frambuesa, cereza, buena complejidad y acidez. 85 / 100.·Cuvé Cecilia 07. Víctor de la Serna. Escasísima producción experimental de vino dulce,un coupage curioso, al ser un tinto dulce. Syrah y moscatel. Color espectacular. Muy denso y glicérico. Muy frutal fruta roja, fresa, mazapán, dulce pero no empalagoso. 87 / 100. ·Belondrade y Lurton 06. Magnífico Rueda, recién sacado de barrica. Realmente es un infanticidio. Gran calidad, pero necesita mucha botella para expresar su potencial real. Muy bueno. 88 / 100.·Apolonio 07. Mismo elaborador, buscando un vino más sencillo y comercial. Todavía sin embotellas, traído directamente de depósito. Fresco, floral, nariz algo corta. 78 / 100. ·Guitián f.b. Uno de los grandes blancos, que marcó tendencia cuando salió. Excelente Godello de Valdeorras. En su línea, muy bueno. La pena, que pude catar el barrica de acacia porque no la habían traído. 88 / 100.·4 kilos. Vino de la Tierra de Mallorca. Sorprendente proyecto de dos amigos, que poniendo 2 kilos (de pesetas) cada uno, de ahí el nombre de 4 Kilos, se han embarcado en este proyecto de recuperación de castas autóctonas de las islas. Realmente responde al concepto de vino de garaje. Elaborado, esta primera cosecha que ve la luz, la 2006, en tinas de leche y en barricas abiertas, en la segunda cosecha, ya han podido salir de la precariedad invirtiendo en alguna tecnología. Un 85 % de cabernet sauvignon y un 15 % de callet, conforman un vino con dominio de la fruta, fruta roja madura y carácter marcadamente mineral. Buena boca. Quizás algo ardiente y levemente tosca, pero atractiva. Proyecto interesante que hay que seguir con atención. 80 / 100.·12 Voltios. Vino de la Tierra de Mallorca. Hermano pequeño de la bodega anterior, con Manto Negro, Callet, Syrah. Y Cabernet Sauvignon. Agradable, bebible, con tipicidad de las varietales autóctonas. Buena carga de fruta. 75 / 100.·Las Rocas 2005. Gama alta de la bodega de Calatayud Las Rocas de San Alejandro, buscando la tipicidad de sus garnachas viñas viejas, algunas centenarias. Magnífico color y buena presentación en botella borgoñona. Vino fácil de beber a pesar de su cierta sensación ardiente. Mix de vino joven, buscando la carga de fruta con coupage de crianza, buscando estructura. Boca amable. Sin demasiadas complicaciones. Comercial, agradable, en línea con los nuevos garnachas de la zona. 78 / 100.·Pegaso. Proyecto de Telmo Rodríguez y Carlos Saínz, al que, ya es la segunda vez que lo cato, la primera con patología de corcho, esta, descarnado, pero elegante, entero y muy seco en boca. 75 / 100. ·Domaine de Pegan 2006. Muestra de barrica. Châteauneuf du Pape. Aunque decepciona en fase visual, poco color para lo esperado en la zona, se muestra elegante, muy mineral, con boca atractiva y entera. Lógicamente. 75 / 100.·Domaine de Pagan 2005. Sigue la misma tónica. Nariz con dominio del terroir, muy mineral. Boca secante pero con buena estructura. Buen vino. 80 / 100.·Ca N’Estruch 2007, DO Cataluña. Lo caté con Álvaro Cerrada, Verema, a quién le pareció un vino a considerar. Buena nariz con dominio de la fruta roja. Boca golosa, amable, bien pulida, con recuerdos a pera y melón. 75 / 100.·Champagne Delamotte, Blanc de Blancs. La elegancia de la chardonnay bien elaborada. Cremoso, CO2 bien integrado. Muy bueno. Apetecía bebérselo. 87 / 100.·Champagne Delamotte Millesimée 99. Muy bueno, cremoso, casi graso en boca. Malo láctica y calidad muy presentes. Mucha fruta. Largo., Muy buen vino. 92 / 100.·Champagne Delamotte Rosé. Pinot Noir y Chardonnay. Elegante en nariz, pero estalla con puntas de agresividad por exceso de carbónico en boca. 80 / 100.·Torre Muga 2004. Un 96 Parker no extraña en este excelente vino pleno de todo. Fruta negra, arándanos, grosellas, ciruelas, mineral, tinta china, amplio, con peso de vino en boca. Complejo. Made4ras de calida y perfecta crianza. Un magnífico ejemplo de cómo hacer las cosas bien.96 / 100.·Beryna Selección 05. DO Alicante. Catado con Joaquín Gálvez su enólogo. Bien elaborado, mineral, fruta, tipicidad de la monastrell de calidad. No excesivamente largo en boca, pero bien estructurada. 87 / 100·Molino Real. Moscatel dulce de calidad, elaborado por Telmo Rodríguez en la DO Málaga. Complejidad, elegancia y frescura, con los marcadores de la moscatel, en equilibrio. Para bebérselo. 91 / 100.·Champagne Cattier, Brut Antique. Fresco, ligero, CO2 presente. Magnífico como aperitivo. 83 / 100.·Torcas 2004. Gama alta de la bodega Navarra Magaña. 19 meses de crianza en roble francés y malo láctica en barrica. Merlot en su plenitud. Algo cerrado en nariz y todavía duro en boca, deja entrever el potencial y la calidad intrínseca. 88 / 100.·Sierra Salinas 1237, proyecto alicantino de las Bodegas Castaño. Recuperación de la garnacha tintorera o Alicante Bouschet, una de las poquísimas variedades con la pulpa pigmentada, ensamblada con Cabernet Sauvignon. Este nuevo gama alta de la modernísima bodega enclavada en la Sierra de Salinas, con una presentación y botella de lujo, es, a la vez que un vino sólido, un vino elegante. Complejo, boca con taninos maduros y fondo levemente dulce, el alcohol, aunque perfectamente integrado está presente. Malo láctica en barrica, muy buena crianza. Un vino de muy alta calidad. Mantengo nota Parker. 95 / 100.·El Perro Verde 2007. Vino blanco. DO Rueda. No sé si más marketing o realidad, pero el caso es que está muy bueno. Nariz con una gran potencia y marcadores claros de la variedad. Rueda en estado puro. En boca, la añada 2007 obviamente no es lamejor y esto se nota, un exceso de amargos y algún leve verdor, dentro de su buena estructura global. 85 / 100.·Remelluri blanco 2005. Me sorprendió muy gratamente este proyecto experimental de la bodega riojana Ntra. Sra. de Remelluri. Un coupage que con enumerarlo, habla por si sólo. Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc, Garnacha blanca, moscatel, verdejo y PX. Alucinante este maridaje hispano francés. La verdad es que la complejidad, buena integración y crianza adecuada, lo hacen un vino atractivo y con complejidad. 82 / 100.·Laderas del Portillo 2005. Ostatu. DOCa Rioja. 97 % tempranillo y un 3% de viura, para darle acidez, a la vieja usanza (y a la nueva). Más de una bodega lo está haciendo sin decirlo. Aunque, personalmente, prefiero con graciano. En mis notas, destaco el adjetivo frutal. Pues eso. Fruta. 80 / 100.·La Nieta 2006, proyecto de los Eguren en la bodega Viñedos de Páganos, DOCa Rioja, donde también elabora El Puntido. De nuevo busca la mineralidad, el terruño. Plantada en la “tercera terraza”, con suelo calcáreo de buen drenaje, que aporta al vino elegancia, personalidad y recorrido. Otro vino para disfrutarlo. De nota muy alta. 92 / 100.·Finca el Bosque 2006. DOCa Rioja. De nuevo cata en primicia. Recién embotellado, y, lógicamente tardará en salir al mercado. Aquío domina la fruta madura, en sazón, sobre las demás sensaciones. Cierta calidez y la madera marcada, presente todavía, son fácilmente encontrables. Muy buen vino. 92 / 100.·Amancio 2006. DOCa Rioja. Recién sacado de barrica, es un vino espectacular. Mineral, terroir, mucha fruta, elegante, largo, especiado. Obviamente, necesita afinarse en botella, pulirse, pero es un vinazo. 95 / 100.·Bocopa Syrah Garnacha. DO Alicante. Proyecto de traer aquí lo que ha triunfado fuera, como son los monovarietales y en especial, la tipicidad de nuestras uvas con más personalidad, que es lo que buscan en el extranjero. Vino bien elaborado, bien ensamblado, con una nariz limpia de buena intensidad y una boca equilibrada, con mucha carga de fruta y notas especiadas. Agradable de beber. Una opción muy atractiva si además analizamos el precio. 82 / 100.·Augustus Chardonnaycza 2006. DO Penedés. En su línea de elegancia y calidad. Creo que es una de las bodegas de cuyos vinos hace muchos años que guardo un magnífico recuerdo. Elegante, frutal, complejo, largo. La crianza y la malo láctica en barrica lo dotan de una complejidad agradable. 88 / 100.·Quinta Do Portal 03. Touriga Nacional, casta equivalente a nuestra tempranillo. Fruta madura, quizás, o sin quizás con un exceso de maduración.Estructurado y potente en boca. Goloso. Aunque una cierta calidez le resta elegancia. Ojo con estos vinos. 81 / 100.·Quinta Do Portal Porto Vintage 99. Decepciona la fase visual, ya algo caído de color. Esperaba más de un 1999. Recuerdo el 2000 con añoranza. Rico, maduro, cierta complejidad, pero algún tufo a cocido denota una elaboración no excesivamente cuidada. 71 / 100.·Pontos 1932, Bod. De El Pinoso, DO Alicante. Nuevo proyecto recién presentado en sociedad de la bodega. Elegante, buena complejidad en nariz y boca. Especiado, floral, pétalos de rosa, fruta madura. Los taninos de madera, todavía presentes, dotan de estructura al vino. Buen camino el comenzado por el Cepa 50, luego por este vino y que espero que sigan con próximos proyectos. 85 / 100.·Marselan, DO Vinos de Madrid. Cabernet Sauvignon y Garnacha tinta.Arándanos azules, tabaco, pimienta negra, té negro, humus, tierra de jardín.Complejo. Buen coupage. 82 / 100.·Nevo d’Avola. Bod. El Angosto. Valencia. Variedad típica siciliana y que más de un bodeguero, por ejemplo Ribera del Duero está incluyendo en sus coupages sin decirlo. Vino experimental elaborado por la bodega (también son viveristas) de El Angosto. 500 litros. Tabaco, muy mineral, un año de barrica de 500 litros. Diferente y atractivo. Y no sólo por la novedad. 80 / 100.·El Angosto 2006, Bod. El Angosto. DO Valencia. Graciano, garnacha tinta, petit verdot, cabernet sauvignon, syrah …. Casi nada. Frutal, fresco, bebible. Agradable paso por boca. 79 / 100.·Marina Espumante, BOCOPA, DO Alicante. Novedad. Vino espumosos de moscatel, pocos grados y bien elaborado. Fresco, con tipicidad, agradable de beber. Moscatel en etado puro,. Sin exceso de azúcar. 85 / 100.·Gran Imperial. Moscatel. Bod. Primitivo Quiles, DO Alicante. Apenas 100 botellas al año de este dulce diferente. Yodado, concentrado, dulce, potente, vainilla, especias dulces, largo, muy largo. Un gran vino. 92 / 100.·Organza 06. Bod. Sierra Cantabria, DOCa Rioja. Viura y malvasía. Blanco con cuerpo, carnoso, graso. Fruta blanca y puntas anisadas, muy rico. 86 / 100.·Torres de Anguix, barrica. DO Ribera del Duero. 5meses. Mucha fruta, madura, buen paso por barrica. Boca amable y concentrada. Largo y fresco. Lo están haciendo muy bien en esta bodega. 85 / 100.·Silvano Garcia, tinto Dulce. DO Jumilla. Monastrell en estado puro. Fruta, confitura de tomate, complejo, denso, muy goloso pero sin empalagar. Muy buen vino, reciente Medalla de Oro en el Concurso Nacional Reino de la Monastrell 2008. 90 / 100.·Clos Erasmus, DOCa Priorat. Fue una de las estrellas en la cata, debido a la nota Parker de marzo 2008, que podéis ver en este boletín. Ni más ni menos que 100 puntos. Creo que no hacen falyta palabras. 98 / 100.·San Vicente, Señorío de San Vicente. DOCa Rioja. Mineral, elegante, complejo, bien elaborado. Me parece un vino que no decepciona nunca. 89 / 100.·Martivillí verdejo, DO Rueda, B. Ángel Lorenzo Cachazo. En su línea. Bien elaborado, buena calidad de la uva, a pesar de los pesares de la añada. Fresco, vegetal, tipicidad, boca limpia y refrescante. 86 / 100.·Martivillí fermentado en barrica. DO Rueda. Buscando mayor complejidad y durabilidad en sus vinos. La idea es buena, pero no me emociona ningún verdejo, que recuerde, quitando el Belondrade y Lurton y algo el José Pariente, de la zona con este tipo de crianza. 82 / 100.·Calvario 2005. DOCa Rioja. Reconozco que tengo debilidad por este “gama media” de Miguel Ángel de Gregorio, desde la primera vez que pude catarlo, todavía no había salido al mercado, y fue en una cata hace años en el palacete de la Seda, Murcia, dirigida por el propio M. Ángel. Aquí, todavía tenían el problema de registro del nombre, Calvario y de hecho, estaba con sus abogados. Entero, complejo, graso, mineral, fruta magnífica, taninos marcados. Vinos de gran potencia en boca y nariz atractiva. Me alegra la excelente puntuación que acaba de conceder a este vino Robert Parker.95 / 100.·Aurus 2005. DOCa Rioja. “Hermano mayor” del Calvario, pleno de todo, pero con la elegancia muy presente. Cacaos, chocolates, buenas maderas y crianza, especiado, largo. Muy buen vino. Excelente vino. Para beberse un par de copas y olvidarse de la cata. Gracias a estos vinos, la DOCa Rioja ha vuelto a recuperar el prestigio cuestionado. Evidentemente, mantengo la nota de Parker.98 / 100.
uan Gallego dirigió una excelente cata de quesos franceses, con un amplio repaso a las características, historia, elaboración, ... Provistos de la ficha oficial de cata, que como curiosidad puntúa hasta los 140 puntos, donde se analizan y valoran el aspecto externo de 1 a 7 puntos con coeficiente multiplicador 2, el aspecto al corte, idem, con coeficiente 3, textura, idem puntos con coeficiente 4, olor, idem con coeficiente 3, sabor, lo más valorado, lógicamente, con factor multiplicador o coeficiente 6 y regusto con factor coeficiente, 2.Veamos los quesos catados.·Queso de cabra, PICO, pasta blanda artesanal, con 10 días de maduración. Sabor fuerte e intenso. Buena textura en boca.·Queso de cabra, CHÈVRE D’ARGENTALE, pasta blanda, cremoso y suave. Mejor calidad que el anterior.·Queso Camenbert PRESIDENT. Pasteurizado, cremoso, suave, plano de sabor. Lácteo.·Queso Camenbert De NORMANDIE. Leche cruda. Más intenso y curado. Mejor.·Queso Camenbert con TRUFAS. Especialidad gastronómica. Demasiado trufado. Clásico hongo, champiñón, pero excesivamente picante, olor a establo, fuerte.·SAINT ALBRAY. Pirineos. Vaca, pasteurizado. Comercial. Cremoso, nata, leche quemada.·SAINT NECTAIRE. Pasta prensada, leche cruda. Vaca. Avellana, champiñón, ahumado, crujiente. Aquí era patente la definición de friabilidad, este tipo de textura diferente y crujiente.·LANGRES.Este de Francia. Alto Marne. Pasta blanda, corteza lavada. Huele a cuajo vegetal.·PETIT BOUCHON. Vaca. Leche cruda. Muy ácido, vegetal, picante. Notas florales. Pimienta blanca.·MUNSTER. Alsacia. Gèromé. Pasta blanda, corteza lavada, leche cruda. Muy bueno y con tipicidad marcada. ·LA ROCHE. Azul. Lácteos, mantequilla, largo. Leche pasteurizada.·Rochefort SOCIETÉ Clásico y famoso. Como debe ser. Equilibrado y cremoso, dentro de su potencia sápida.·BRILLAT SAVARIN. Cabra con pasas. Muy potente el queso, suavizado por el dulzor y textura de las pasas. ·CHËVRE en rulo. Muy fresco y con sabor no demasiado marcado.·Mantequilla de cabra. Blanca, cremosa, untable con facilidad, manteniendo su estructura. Muy buena. Diferente.Después de la cata, pura y dura, se debe hacer sin pan, tostas ni nada que desvirtúe las sensaciones producidas por los quesos, pasamos a una parte más lúdica. Ya con las tostas correspondientes, abrimosvinos varios y cervezas Lambic, traídas desde Bélgica por nuestro compañero Juan Mareque.Un cava blanc de noir de bobal, el PAGO DE THARSYS, con el leve pigmento de su origen, 28 meses de crianza, fresco, agradable, correcto carbónico y recuerdos anisados.Luego un tinto, Castell del Remei, equilibrado y potente, con magnífico color y un diferente, “Nuestro Bobal”, de Pago de Tharsys, 85 % bobal, resto Cabernet Franc, con personalidad, sobre todo marcada por la C. franc, buena estructura y fondo de fruta roja y pimientas, con presencia clara del tostado de la barrica. Unas Lambic, difíciles de encontrar aquí, las FARO de Lindemans, con su característico sabor dulzón, recuerdos a sidra y levaduras, maridó muy bien con los quesos de cabra. De nuevo, otra cata de nota muy alta, como es habitual en las que organiza la ASPA. El próximo mes, cataremos “vinos de gama alta”.No debéis faltar.Nacho Coterónwww.elsumiller.com
