Pikesville, que toma el nombre de donde originariamente se producía, Pikesville-Maryland-, era una destilería que elaboraba un particular whiskey de centeno o rye whiskey. Ésta cerró en 1972 y,  posteriormente, vendió la marca y la receta en los años 80 a la compañía Heaven Hill Distilleries of Bardstown, Kentucky; compañía netamente familiar que tiene un extenso portafolio, entre ellos dos whiskey ya catados en estas páginas el Elijah Craigh 12 years y el Mellow Corn.

    Heaven Hill ha mantenido la receta original, que incluye un elevado porcentaje de centeno en su elaboración –más de un 65%- y el resto una combinación de otros cereales en distintas proporciones –maíz, trigo cebada-, finalmente ha  envejecido en barricas de roble nuevo previamente tostadas.

    El whiskey de rye, al estilo de Mayland, constituye uno de los destilados tradicionales americanos.

    
Notas de Cata

    Color: Caramelo
    Nariz: Compota de manzana, pan de centeno, azúcar moreno, caramelo y vainilla.
    Cuerpo: Ligero.
    Boca: Tiene una gran sensación cremosa en la boca, con presencia de la vainilla, el azúcar moreno y la compota de manzana. Toques ligeramente picantes –del centeno- y final largo