Si bien nos pude parecer pintoresco, el hecho cierto es que este whisky, elaborado  en la destilería más septentrional del mundo, reúne características singulares que lo hacen  merecedor de una justa devoción, por quienes, como es el presente caso, somos enamorados del whisky de malta.

Aparte de su agua mineralizada, la destilería Highland Park se distingue por el empleo de una turba bastante aromática, bañada por la brisa marina (lo que denotará en la cata esa pizca yodada). Por su parte, la cebada se cultiva allí mismo y con ocasión de su malteado, se le añade un poco de brezo a la turba, lo que percibiremos en su degustación.

            Ya habíamos tenido oportunidad de catar la versión 18 años de esta magnífica destilería, describiéndolo como un whisky excepcional, con una muy buena relación calidad precio, que lo debíamos reservar celosamente para momentos especiales en la intimidad de nuestro hogar. Este, que hoy presentamos, de 25 años, es un néctar que reúne todas las características esenciales de un magnífico malta, si bien su elevado precio puede retraernos en su adquisición. No obstante, en este tiempo de navidad, en el que las fiestas llaman al consumo de preciados manjares y que nuestras mesas se llenen de opulencia , permitámonos el lujo de contar, admítaseme la licencia, con un whisky sublime, un néctar de dioses; disfrútese a conciencia, en copa de balón, roto el destilado unas gotas de agua mineral (si es posible  escocesa), acomódese en su mejor sillón y con una música relajante dispóngase a percibir maravillosas sensaciones.

Color:  Ámbar con reflejos cobrizos.

Nariz:  Compleja, notas amieladas, jerez, caramelo de toffe, suave ahumado, recuerdos de brisa marina, y brezo. Todo ello perfectamente integrado en una excepcional fragancia.

Cuerpo: Medio, ligeramente oleoso.

Boca: Untuoso, caramelo, frutos secos (nueces), jerez, especies (clavo), suave, cálido y con un largo postgusto.

       Estamos en presencia de uno de los mejores whiskys de malta del mundo, cuya personalidad arrolladora, no deja indiferente, o se le ama con pasión o se le odia profundamente. Lagavulin (pronúnciese en ingles como “lagga-voolin”) que significa “el hueco donde esta el molino”, remonta su historia documentada a 1816 si bien cuenta las leyendas, profundamente enraizadas en el mundo gaélico, que empezó la destilación ilegal a mediados de 1700. 

       Reúne las características esenciales de los Islay , pero amplificadas a la enésima potencia, de ahí que para paladares poco acostumbrados, el impacto gustativo sea una experiencia que no olvidará jamás; un poco de él es mucho, las sensaciones en boca después de su consumo perduran largo tiempo, entre bocanadas que recuerdan el ambiente marino del norte; brea, mar, yodo, sal, bruma... 

      Póngase el lector en situación, e imagine una destilería junto al mar, cuyas bodegas estén impregnadas por la humedad , las barricas de madera que conservan el destilado absorben, por la dilatación, el duro ambiente marino, Yodo,  brea, sal, y expelen la cuota destinada a los ángeles, que hacen sonar las trompetas de alegría.

      Recomiendo su consumo nocturno, sentado en el mejor sofá de la casa con un buen libro. Si puede ser marídese con un chocolate puro, las sensaciones serán indescriptibles; estamos ante un whisky poderoso, con toques ahumados y grasos, con un dulzor típico del envejecimiento en barrica de Jerez. 

Notas de Cata

Color:  Ámbar.

Nariz:  Brisa marina, turba ahumada, brea, especiado.

Cuerpo: Lleno, oleaginoso.

Boca: Tremendamente seco, recuerdos de té verde. Untuoso, aceitoso, ahumado, bocanadas de mar (notas de brisa marina), cálido, con un larguísimo postgusto, que se prolonga más allá de lo imaginable.

   Este whisky, elaborado  en la destilería más septentrional del mundo, reúne características singulares que lo hacen  merecedor de una justa devoción.

     Si analizamos de donde proviene, las islas Orcadas, al norte de Escocia, inmediatamente debe evocarnos una dureza ambiental que imprime carácter a sus habitantes, y como no a su destilado. Pocas destilerías, se pueden contar con los dedos de la mano, disponen de un control tan exhaustivo de los elementos que se integran en la producción al disponer de ellos, como se dice, a tiro de piedra. El agua, que fluye a través de la rocas del manantial, imprime carácter mineral . La cebada, que se cultiva allí mismo. La turba bastante aromática, al impregnarse del ambiente marino. Y finalmente el brezo, utilizado junto con la turba para secado de la cebada. Estaríamos por tanto, valga el símil ante un Chateau Petrús.    

     El doce años, es la calidad más estándar, pero el 18 años que aquí presentamos, reúne las características de un whisky excepcional, que debe disfrutarse en la intimidad, celosamente atesorada, acompañados de nuestra lectura preferida, y si cabe, con un buen cigarro o un pequeño dulce; no es un whisky que anime a la compañía, salvo que esté en nuestro ánimo, en un acto desprendido, quedarnos sin él a la primera que nuestros invitados lo prueben. 

Notas de cata

Color:  Oro pálido, con reflejos de bronce.

Nariz: Cálido, floral. Muy aromático, miel, toques de jerez, ahumado equilibrado, sin sobresaltos.

Cuerpo: Redondo, suave.

Boca: Ligeramente sápido, miel, canela, jengibre, especiado, recuerdos marinos suavemente integrados (yodo, brea, salitre..). El final es largo, y equilibrado.