Mencionar Glenfarclas a los aficionados al whisky es nombrar una de las destilerías más conocidas y reputadas del mundo. Desde su fundación hasta nuestros días, cosa rara, pertenece a la misma familia, por lo que se constituye en una de las pocas destilerías que no pertenece a ningún grupo importante.

Situada en el distrito del Speyside, la zona más importante de elaboración en las Highlands, su nombre derivado del gaélico, significa “el valle de la verde hierba”, ¡que evocador!, y como otras dispone de su propio manantial de agua.

Al igual que Macallan, madura todos sus destilados en barricas que han contenido jerez por lo que es todo un disfrute para el aficionado observar los efectos del paso del tiempo en la maduración del whisky; pocas casas elaboradoras ofrecen una gama tan amplia al consumidor, el 10 años, el 12 años, el 15 años, veintiún años, veinticinco años, y hasta treinta años. A título de rareza, el que hoy presentamos, el “105” es un whisky sin reducir o “cask strength”, que únicamente ha perdido a lo largo de su maduración en barricas el “angel share” o la parte de los ángeles, por la evaporación, quedando en un solo 60 % de alcohol. Pese al elevado grado que no se nota es, en mi opinión, uno de los mejores del mundo en ese tipo. Es un whisky joven, no más de diez años de envejecimiento, pero tremendamente poderoso. Recordar a nuestro amable lector, que a diferencia de los vinos, en la cata del whisky, y más concretamente es este caso, no debemos aspirar aire por la boca cuando lo degustamos; la evaporación del alcohol podría sedar nuestra herramienta; ¡ojo!  nuestras papilas.

Notas de Cata

Color: Oro con reflejos bronce.

Nariz: Robusta, con peligro de insensibilizarnos la nariz si inhalamos apasionadamente. Mantequilla y pasas. Recuerda al plumcake.

Cuerpo: Pleno, con peso en las papilas.

Boca: El impresionante dulzor enmascara la alta graduación, miel. Tiene un final largo muy cálido y redondo.

   Dentro de los distintos experimentos realizados de un tiempo a esta parte por la destilería Glenmorangie, se encuentran los denominados wood finish: se parte del clásico y tradicional Glenmorangie que ha envejecido en barricas de roble que han sido utilizadas previamente por los elaboradores de bourbon, y posteriormente, se les somete a un afinado o terminación con barricas que han contenido o bien vinos o bien distintos espirituosos. Así tenemos un Port Wood Finish (vino de oporto) y un Sherry Wood Finish (de oloroso seco), en mi opinión los más conseguidos, pero también un Burgundy Wood Finish (vino de borgoña), Madeira Matured (vino de Madeira), Sauternes Wood Finish (vino de Sauternes) , Malaga Wood Finish, Rum Wood Finish, y un largo etcétera. 

      Como la experiencia supone un grado y el éxito o fracaso de una modalidad, en definitiva, se debe a la respuesta del público, Glenmorangie ha terminado por mantener aquello que ha ido funcionando, y de todos estos experimentos, finalmente ha dejado en su portafolio únicamente tres opciones: el de oloroso ahora denominado Lasanta, el de oporto, denominado Quinta Ruban, y el de sauternes, denominado Nectar D'Or, que es el que hoy presentamos. Sin duda, la adquisición de ésta compañía por Moët Hennessy (perteneciente a su vez al el grupo de lujo Louis Vuitton) ha influido en este cambio de denominación más excelsa. 

Notas de Cata

 Color:  Dorado ambarino  con reflejos cobrizos.           

Nariz:  Pastel de manzana, recuerdos cítricos (mandarina, limón) y miel.           

Cuerpo: Medio.           

 Boca: Ataque sedoso y equilibrado, caramelo, compota de manzana y recuerdos de pastelería. Final medio y suave con toques de madera.   

  En la época dorada del whisky, los años 20, la zona de Campbeltown, y su ciudad rivalizaban con Elgin (Speyside), como capital mundial del whisky. No en vano habían cerca de treinta y cuatro destilerías que producían anualmente más de 7 millones de litros. Pero en la actualidad únicamente existen dos, una la de Springbank y la segunda que ahora presentamos, Glen Scotia. Ambas muy cercanas entre si. La destilería  sufrió a lo largo de su historia distintos avatares, con cierre incluido, pero,  gracias a dios, ha llegado a nuestros días para disfrute del personal. Los whiskys de esta zona se caracterizan por su buen cuerpo, sabor profundo y ligeramente salado; algunos autores la califican como “una bocanada a la niebla del mar”.

   Como otras destilerías escocesas,  muy dadas a las fantasías históricas, dicen que el fantasma del antiguo propietario que se había suicidado en el lago con motivo de unos turbios negocios,  vaga por la destilería como alma en pena, atormentando a los actuales dueños.

Color: Oro viejo con destellos ámbar.

Nariz: Ligera, fresca y agradable con algunos toques de cítrico, cereales, especias, turba y yodo.

Cuerpo: Medio.

Boca: El paladar confirma la nariz; fresco, ahumado, redondo y sápido. Final largo.