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La destilería de Springbank, en Campbeltown, es junto a la de Glen Scotia –ya catado en estas páginas- los restos, valga el símil, de la burbuja del malta que vivió entre finales del siglo XIX y principios del XX, Campbeltown. Durante dicha época dorada hasta treinta y cuatro destilerías se encontraban en la región, que todo el malta que producía se destinaba al blended. Para los blenders de la época, Campbeltown, producía uno de los destilados más prestigiosos y demandados, pero como todo crecimiento desbordado, la avidez por la riqueza provocó que la calidad se resintiera y los blenders dejaron de demandar el destilado lo que combinado con la prohibición del alcohol en USA y la Gran Depresión trajera un resultado: en pocos años, habían desaparecido todas excepto las dos antes señaladas, que desde 1934 mantienen la bandera, si bien, recientemente se ha abierto una, Glengyle, cuya producción saldrá al mercado en el 2014. El pueblo de Campbeltown se sitúa al sur de la península de Kintyre, al suroeste de Escocia, junto al mar. Características ambientales que encontraremos en sus maltas, no tan acusados como en otras zonas, pues las corrientes del Golfo mantienen una temperatura relativamente templadas, lo que impide choques térmicos muy grandes en las barricas (como por ejemplo el Lagavulin de Islay).

La destilería Springbank, manifiesta una manera de elaborar el malta muy diferente al de otras: para empezar ellos mantienen su sala de malteado, y para éste whisky Springbank CV, la cebada se seca durante 6 horas con humo de turba y otras 24 por aire caliente –como en irlanda-; se destila, como ellos señalan dos veces y media – lo de media porque las cabezas y las colas tanto de la primera como segunda destilación se vuelven a destilar- y posteriormente se envejecen en barricas de roble que han contenido bourbon o bien jerez; no se homogeniza ni se filtra al embotellar, ni tampoco se añade caramelo, resultado: cada partida de botellas obtenida de un barril tendrá unos matices distintos de los que puedan resultar de la misma producción madurada en otra barrica, en función de si se ha envejecido en jerez o en bourbon, y en la misma línea el color, más tirando a un amarillo pálido –añejamiento en barricas de bourbon- o a dorados o ambares –añejamiento en barrica de jerez-

El Springbank CV o curriculum vitae, se embotella con 46 º y es una combinación de maltas de 7, 10 y 14 años, con distintas barricas.

Notas de cata:

Color: Dorado pálido. Al añadir agua se forman las nubecillas características de los malta sin filtrar

Nariz:  Ligeros toque ahumados, aromas de piel de coco, de brisa marina y jerez

Cuerpo: Ligero.

Boca: Notas ligeramente saladas -galletitas craker-, seco, toques de jerez y miel. Recuerdos de frutos secos. En el final predominan los taninos de la madera, lo que provoca un larga salivación.