La destilería Jim Beam, Clermont (Kentucky), produce uno de los bourbons más vendidos en Estados Unidos y en el mundo. Su origen se remonta al año 1795, cuando los Beam, de origen alemán, comenzaron a elaborar bourbon. Evidentemente el apellido Beam, no es alemán, pero se piensa que éste provino de americanizar el de Böhm.    

De acuerdo con la normativa norteamericana, para que un whiskey pueda llevar la denominación de borboun, debe contener al menos un 51% de maiz, ser destilado en Kentucky y envejecido en barricas de roble nuevas previamente tostadas durante al menos dos años. Además no es admisible su destilación a más de 80º ni embotellarse por debajo de los 40º, y por supuesto no se puede adicionar caramelo como colorante.

El que hoy presentamos, Booker´s, pertenece a la colección Small Batch, y comenzó a comercializarse en 1992, siguiendo una vieja tradición en la elaboración del bourbon de hace más de 200 años, cuando el whiskey, directamente desde la barrica se embotellaba sin adicionarle agua ni filtrarlo. Lo que empezó como un entretenimiento más para servir a los amigos por el maestro destilador de Jim Beam, Booker Noe, que por cierto se dedicó más de 40 años al oficio, constituyó el inicio de una nueva gama de whiskeys.

Es un whiskey de entre 6 y 8 años de añejamiento con una graduación de 65º, que conviene rebajar con un poco de agua y hielo.

En este caso he tenido la oportunidad de degustarlo en tierras americanas, junto a mi amigo americano George Green, en una noche magnífica con vistas a los preciosos paisajes de Adirondack, macizo montañoso de los EEUU al noroeste del estado de Nueva York.  

Notas de Cata

    Color:  Ámbar oscuro, casi caramelo.
    Nariz:  Dulce y con un potente sabor a vainilla, miel, piel de naranja confitada y unos toques ahumados.
    Cuerpo: Ligero.
    Boca: El dulzor del maíz caramelizado, miel, jarabe de arce, toques de madera, en un punto delicioso, el alcohol bien integrado que no deja ver su elevada graduación. Recuerdos de tabaco de pipa. Final largo