Mencionar Glenfarclas a los aficionados al whisky es nombrar una de las destilerías más conocidas y reputadas del mundo. Desde su fundación hasta nuestros días, cosa rara, pertenece a la misma familia, por lo que se constituye en una de las pocas destilerías que no pertenece a ningún grupo importante.

Situada en el distrito del Speyside, la zona más importante de elaboración en las Highlands, su nombre derivado del gaélico, significa “el valle de la verde hierba”, ¡que evocador!, y como otras dispone de su propio manantial de agua.

Al igual que Macallan, madura todos sus destilados en barricas que han contenido jerez por lo que es todo un disfrute para el aficionado observar los efectos del paso del tiempo en la maduración del whisky; pocas casas elaboradoras ofrecen una gama tan amplia al consumidor, el 10 años, el 12 años, el 15 años, veintiún años, veinticinco años, y hasta treinta años. A título de rareza, el que hoy presentamos, el “105” es un whisky sin reducir o “cask strength”, que únicamente ha perdido a lo largo de su maduración en barricas el “angel share” o la parte de los ángeles, por la evaporación, quedando en un solo 60 % de alcohol. Pese al elevado grado que no se nota es, en mi opinión, uno de los mejores del mundo en ese tipo. Es un whisky joven, no más de diez años de envejecimiento, pero tremendamente poderoso. Recordar a nuestro amable lector, que a diferencia de los vinos, en la cata del whisky, y más concretamente es este caso, no debemos aspirar aire por la boca cuando lo degustamos; la evaporación del alcohol podría sedar nuestra herramienta; ¡ojo!  nuestras papilas.

Notas de Cata

Color: Oro con reflejos bronce.

Nariz: Robusta, con peligro de insensibilizarnos la nariz si inhalamos apasionadamente. Mantequilla y pasas. Recuerda al plumcake.

Cuerpo: Pleno, con peso en las papilas.

Boca: El impresionante dulzor enmascara la alta graduación, miel. Tiene un final largo muy cálido y redondo.