La destilería Bushmills tiene el privilegio de ser poseedora de la licencia real más antigua que se conserva para la elaboración de whiskey, nada menos que desde 1608. Pero no tardaría mucho en pasar a la destilación clandestina, cuando el whiskey, durante  el siglo XVIII, fue objeto de gravamen con unas elevadas tasas fiscales, lo que fomento el contrabando. A finales de éste siglo, en 1784, se constituyó lo que conocemos como Old Bushmills Distillery, pero los impuestos siempre presentes para satisfacer las necesidades del Estado, crearon una tasa sobre la producción y venta de cebada malteada, lo que tendría unas implicaciones importantes en el modelo productivo irlandés, pues muchos destiladores optaron por introducir grano en la fabricación del whiskey, con la idea, lógica por otra parte, de no encarecer el producto para el consumidor; sin embargo  Bushmills se mantuvo en el malta, y hasta nuestros días. Conclusión, podemos afirmar que en la actualidad, y en Irlanda, Bushmills constituye un modelo diferente a otras destilerías pues únicamente elabora whiskey de malta, comprando el de grano a otras compañías irlandesas, para el blended  con su malta, y la obtención, fuera de ediciones especiales, de dos de sus whiskeys, el que hoy presentamos el Bushmills Original y el Black Bush ya comentado en estas páginas. La diferencia entre uno y otro estriba en la proporción de malta de uno, menor en el primero, que en otro. Sin embargo su línea más reputada y conocida internacionalmente es la de sus single malts de 10, 16 y 21 años.

     Como es clásico del estiló irlandés, se somete a una triple destilación y posteriormente se madura en barricas de roble ( que han contenido previamente bourbon,  jerez, oporto), siendo el maestro mezclador el encargado de obtener una sabia combinación que permitan la homogeneidad del producto a lo largo de los años.

     Es un whiskey suave y rico que invita a beber en compañía de una charla animada. Probablemente con una copa no baste.

Notas de Cata

            Color:  Dorado.

            Nariz:  Recuerdos de fruta fresca blanca, cereales marcados y aromas dulces.

            Cuerpo: Ligero.

            Boca: Ataque suave, recuerdos de vainilla, frutos secos y miel. Toques de cacao y especies. Pase por boca muy bien integrado donde predomina la suavidad de principio a fin.