PENDERYN SHERRYWOOD

PVP. 55 €

La destilería Penderyn se ubica en Gales, dentro del Parque Nacional Brecon Beacons, cerca de un manantial que le procura un agua filtrada a través de piedra caliza. Es la única existente en Gales, lo que evidencia la poca tradición destiladora de la zona frente a Escocia, y es el resultado de un proyecto empresarial singular y reciente; la destilería empezó a comercializar su primer whisky en el año 2004.            

La filosofía de la casa es clara, producir un destilado premiun. El proceso de elaboración es a pequeña escala, pues se obtiene a diario únicamente un barril; compran a una cervecera directamente cerveza de malta. Dicha cerveza es la que se introduce en el alambique para su destilación, el liquido final obtenido es añejado en barricas de roble americano que han contenido previamente bourbon: Para ello eligen las mejores, las pertenecientes a la destilería Búffalo Trace. El destilado sale del alambique con un porcentaje de alcohol por volumen del 92 % y el whisky embotellado tiene entre los 4 y 7 años.            

La destilería comercializa cuatro líneas de single malts, entre ellas el que hoy presentamos, el Sherrywood, que como su nombre indica ha terminado su maduración en barricas de jerez oloroso. Es un whisky para iniciados, suave y que invita a beber, pero a mi juicio excesivamente caro-

CATA

COLOR: Ambarino cobrizo.           

NARIZ: Aromas dulces, miel, azúcar moreno, fruta en compota, cereales y hierba fresca.           

CUERPO: Ligero.           

BOCA: Entrada sedoso, suave y equilibrado, toffe, jerez, frutos secos y miel. Toques de madera muy suave. Final corto y algo picante (pimienta).