Para los amantes del whisky de malta mencionar Glenfarclas, es señalar una de las destilerías más reputadas de Escocia, donde tradición y saber hacer se unen en una perfecta armonía. La destilería se encuentra en el condado de Ballindalloch, famoso por su magnífico castillo del siglo XVI, en el corazón de Speyside, la zona donde más destilerías hay, (aproximadamente 50). Como era habitual, en los emplazamientos de las mismas, se elegían aquellas zonas con un manantial cercano, de aguas puras y cristalinas. En este caso el manantial se alimenta del deshielo de las nieves y fluye entre brezo y turba filtrándose por el suelo de granito.             

         Independientemente de los ingredientes, es el arte de la destilación y el tipo de alambique el que dará carácter a un gran destilado. Un buen alambique permite la decantación de las más ligeras y mejores partes del aguardiente. El whisky Glenfarclas no se destila por un sistema continuo sino que se produce por lotes, por el procedimiento de separar colas y cabezas del corazón.             

         Como otras destilerías afinan su whisky  en toneles que previamente han contenido Jerez, Oloroso, Fino o Bourbon. 

NOTA DE CATA

 Color: Cobrizo.

Nariz:  Toques de jerez, brezo.  Aromático.

Cuerpo: Seco, ligeramente oleoso.

Boca: Complejo, toques de jerez y el ligero ahumado de la turba. Final largo.