Glenfarclas es una de las pocas destilerías familiares que han perdurado a lo largo de varias generaciones sin que los avatares del mercado la hayan hecho sucumbir en manos de algún poderoso grupo empresarial; Glenfarclas pertenece a la misma familia, los Grants, desde 1865. Sita en el valle del speyside se caracteriza por elaborar el destilado mediante una sabia selección de sus seis alambiques de destilación; tres para la primera destilación y tres para la segunda; por tanto no utiliza un sistema de destilación continua sino por lotes, en las que el maestro destilador separa las cabezas y las colas.              

      Ya hemos tenido oportunidad de presentar en estas paginas el “105 Cask strength” y el “12 years”, y aconsejar  a nuestros amables lectores el portfolio de esta compañía; es de las pocas destilerías en las que podemos encontrar una gama tan amplia, con la que estudiar y analizar los efectos de la maduración de whisky en las barricas de roble que utiliza. Basta señalar que disponen del 10 años, del 12, del 15, del 17, del 21, del 25 y hasta el de 30 años, e incluso en algunas ediciones especiales el de 40 años.             

    Al igual que el insigne The Macallan, compran las barricas de roble usadas en España, después de haberse destinado al Fino o al Oloroso, y no adicionan caramelo para la obtención de ese bonito color que desprenden sus destilados.            

      Finalmente dar las gracias al compañero de la ASPA , David Blanco, que me ha permitido, con su enorme detalle, disfrutar de este malta. 

Notas de Cata: 

Color: Ámbar oscuro.

Nariz: Jerez, madera de cedro y brezo.

Cuerpo: Poderoso, algo maderizado.

Boca: Impactante, con garra, con predominio inicial del alcohol que bloquea los sabores del whisky, que esta algo cerrado. Con el paso del tiempo, un impresionante postgusto en intensidad empieza a vislumbrar los aromas que guarda. Excesivamente seco a mi juicio, con predominio de la madera. 

Nota: Dadas sus características es aconsejable diluirlo en torno al 20 % con agua, yo recomiendo la osmotizada, y agitarlo vivamente en la copa, pero sin calentarlo en ningún caso con las manos.