La destilería “The Balvenie”, muy cercana a la de “Glenfiddich”, pertenece desde 1892 a los mismos propietarios, la sociedad “William Grant & Sons Ltd”. Llama la atención las notables diferencias con su hermana, y el riesgo asumido en su día por William Grant al adquirir una destilería cuyos recursos naturales eran los mismos: se nutren del mismo río de aguas prístinas,  la cebada proviene de proveedores locales, y dispone al igual que “Glenfiddich” de su sala de malteado.

 

Ya hemos tenido oportunidad de catar en estas páginas el Double Word, el que hoy presentamos, de una línea más elevada –entiendase más caro pero no por ello mucho mejor- es un malta que ha estado siempre en el mismo barril durante todo el proceso de maduración – de ahí lo de single- por lo que ha sido el maestro destilador el que ha decidido previamente que barricas son las que merecen dicho tratamiento. Dado el volumen después de 15 años, la gracia del asunto, es que de cada barrica solamente se obtienen unas 350 botellas numeradas a mano.

Notas de Cata:

Color: Ámbar.          

Nariz: Los característicos aromas de la casa, vainilla, piel de naranja confitada y miel, con los toques de la madera de roble que le ha servido de guarda.             

Cuerpo: Medio.          

Boca: Suave, equilibrado, con los toques especiados y el sabor del cereal –malta- . Final medio.

The Macallan, toda una institución en el mundo del whisky de malta, tenía que reinventarse. Ya en su momento dio el campanazo cuando aprovechando el stock de barricas de jerez que habían quedado en el puerto de Bristol –recordar que no fue hasta los años 80 cuando el vino de jerez dejo de venderse a granel al Reino Unido donde era embotellado- se hizo con un importante parque de barricas, produciéndose, como nos indica Michael Jackson´s, ya fallecido, en su libro “Malt Whisky” un sublime accidente; una combinación magistral. Fuera de la tradicional utilización de barricas que han contenido previamente bourbon, el jerez impartía un plus, que catapultó a  The Macallan.

La importancia del jerez para esta destilería la hizo preocuparse muy seriamente de un aprovisionamiento continuo de estas barricas, acordando con un importante elaborador jerezano una compra constante; y, como es obvio, de paso dar un valor añadido a una partida de barricas que exhaustas para el vino, -hubieran ido al desguace- tuvieran una segunda gloriosa vida.

En ésta ocasión Bob Dalgarno, el maestro mezclador de The Macallan, planteando nuevos retos, ha lanzado una nueva línea de maltas, muy al gusto de lo que podíamos denominar y el se denomina,  whisky de autor. Alguno de los que pueden clasificarse en esta línea lo hemos catado en estas páginas, como el “Asila” de la Compass Box Whisky.  Si bien no existe una definición por la que podamos clasificar un whisky como de autor, no es difícil apreciar que en ellos existe un elemento rupturista enlazado con el añejamiento y el factor tiempo; en el mundo del whisky barrica y años constituye un elemento distintivo, aunque no siempre acertado en la ecuación, más años más calidad. En éste caso Bob Dalgarno apoya su nueva línea en el color natural –sin aditivos- del malta añejado en barricas que previamente han contenido jerez, prescindiendo del nº de años de envejecimiento. Como resultará evidente a nuestro lector, a parte de la aportación de la madera de roble, un gran aliado en su color lo será el jerez que contenía. En éste caso, el que hoy presentamos, el Amber, ha sido madurado en barricas que habían contenido oloroso seco.

Por precio esta en una línea alta, en torno a los 42 €

Notas de Cata

Color: Oro medio.

Nariz: Suaves toques de jerez, recuerdos de mantequilla y vainilla, cereales tostados.

Cuerpo: medio

Boca: Recuerdos de jerez, pasas, ligeros toques cítricos y de jengibre. Presencia del cereal y final seco

 

Single malt. 83/100 

By Javier López León  

La destilería de Glenrothes, fundada en 1879,  se sitúa en el pintoresco pueblo de Rothes, tomando sus aguas de un manantial cercano. Se distingue por su botella rechoncha, letras en relieve y una etiqueta pequeña en proporción al envase, en parte escrita a mano: se pone el énfasis en la calidad del whisky más que en el envase. Fueron de las primeras destilerías en embotellar su malta cual añada de un vino, señalando la fecha de destilación y su fecha de embotellado.

Se caracterizan por su suavidad, sus toques de vainilla cremosa y la presencia de la malta, lo que le hace aconsejable para los que se inician en el mundo del malta, teniendo un punto de ahumado muy sutil.

Los maltas son madurados en barricas de roble que han contenido bourbon y jerez. El grueso de la producción se destina al blended, concretamente al archiconocido Cutty Sark. La verdad que no se extienden en su portafolio, pues únicamente comercializan el que hoy presentamos y el Select Reserve. Fuera de la propia destilería es posible encontrar ediciones de embotelladores independientes como Adelphi, Cadenhead´s o Gordon & Macphail.

El que hoy presentamos es un 10 años.

Notas de Cata

    Color:  Dorado pajizo.
    Nariz:  Aromas de vainilla, jerez y malta, todos en una armonía dulce.    Cuerpo: Ligero.
    Boca: Entrada suave y ligera, notas de malta y crema catalana, toques frutales. Final medio quedando su suavidad y un ligero ahumado.