La destilería irlandesa de Tullamore comenzó su producción en 1829, en la población, en el centro de Irlanda, que le da nombre a la misma. No sería hasta 1887 cuando, con ocasión de la entrada de un nuevo gerente, Daniel Williams, comenzó su verdadera historia. De ser un whiskey eminentemente local, paso a distribuirse internacionalmente, para lo que fue necesario elaborar una nueva marca y un nuevo whiskey acorde con los tiempos, el Tullamore DEW que ha llegado hasta nuestros días. DEW es el acrónimo de las iniciales de Daniel E. Williams, y como en el caso del whisky Paddy, ya comentado en estas páginas, tuvo la brillante idea de utilizar un slogan que caló profundamente, 'Give Every man His Dew', o da a cada hombre lo debido (o lo que se merece), aprovechando que la pronunciación dew (due), significaba en inglés “debido”.             

Con motivo de una errónea decisión política del gobierno irlandés, durante la II guerra mundial se prohibió la exportaciones del whiskey,  con lo que muchas destilerías se fueron al garete, y otras quedaron muy tocadas en los años posteriores, entre ellas Tullamore que finalmente cerró sus puertas en 1959. Más tarde, en 1965, fue vendida a la Powers, que trasladó la producción a Cork, y éstas últimas junto con otras más formaron, entre 1966 y 1972 la Irish Destillers Group, que constituyó hasta 1994 un autentico monopolio en Irlanda; en dicha fecha The Irish Destillers Group, vendieron Tullamore a la compañía Cantrell & Cochrane Group, a la que pertenece en nuestro días.            

Es un blend whiskey en el que intervienen destilados de distintos años y procedencias, con preponderancia de whiskeys de grano, y en el que los destilados son añejados en barricas de roble que previamente han contenido bourbon, si bien también Jerez u Oporto, para conseguir durante el ensamblaje o blended el perfil deseado.             En estos años ha conseguido ser el segundo wkiskey irlandés más vendido del mundo detrás del archiconocido Jameson.             

Notas de Cata            

Color: Dorado pálido           

Nariz: Aromas de cebada, flores blancas y toques especiados muy suaves.           

Cuerpo: Ligero.           

Boca: Suave, dulce, fácil de beber, recuerdos de cereales, toques de vainilla y madera. Whiskey sin complicaciones.

 Ó by Javier López  León

  La destilería The Dalmore es una de las más antiguas de Escocia que han conseguido sobrevivir a los años manteniendo una línea de calidad que es reconocida internacionalmente. En los circuitos de los coleccionistas se cotiza con gran avidez sus whiskys excelsos y porque no decirlo extravagantes que han salido al mercado estos últimos años: como el Oculus (27.600 libras) o el Trinitas (100.000 libras), de los que hemos dado cuenta en el sumiller.com; si bien no hemos podido catarlo más que de oídas. La destilería fue fundada en 1839, cerca de Alness, al borde la bahía de Cromarty en el noreste de Escocia, y se nutre de un agua pura del río Alness. Envejece sus destilados tanto en barricas que han contenido bourbon como oloroso, si bien la mezcla final, o el coupage, se realiza en toneles que han contenido jerez. 

    Como logotipo la destilería utiliza la cabeza de un ciervo con astas de 12 puntas, que es el escudo familiar de los Mackinzie, la antigua propietaria, hasta 1960 de Dalmore. Posteriormente se fusionó con el grupo White & Mackay, la sociedad propietaria hasta nuestros días. El whisky que hoy presentamos es el más comercial, con una fantástica relación precio calidad y fácilmente localizable en muchos hipermercados y tiendas de licores.  

Notas de Cata

             Color:  Ámbar oscuro.           

              Nariz:  Piel de naranja, cacao en polvo, brezo y aromas de jerez.           

            Cuerpo: Medio.           

            Boca: Ataque sedoso y equilibrado, caramelo, piel de naranja, cacao, miel, una pizca de anís estrellado. Ligero ahumado y un toque de brisa marina al final.   

     © by Javier López León

           Dentro la agradables sorpresas que depara el mundo oriental, nos encontramos con un single malt del prestigioso grupo japonés Suntory;  elaborado en la destilería de Hakushu, la mayor destilería del mundo, con 24 alambiques de distinto tamaño y forma que sirven para elaborar tanto maltas como whiskys de grano.            

       La destilería se encuentra situada al sur de los denominados Alpes japoneses, a una altitud cercana a los 700 metros sobre el nivel del mar, que se nutre de un agua prístina que fluye de rocas graníticas, y fue fundada en 1973.            

      Sin lugar a dudas estamos en presencia de un gran malta, que hasta fechas recientes ha pasado desapercibido en occidente y que no dejará indiferente al que lo pruebe, sobre todo por esa sensación de peras en compota y de fruta blanca no encontrado en otros whiskys. Tiene además, una elevada carga aromática, tal vez porque en Japón es habitual su consumo como “mizuwari” (como mucha agua y hielo) mientras se degusta algún plato de cocina japonesa, por lo que una baja concentración aromática al diluirse con tanta agua dejaría sin recursos al whisky.    

Notas de Cata            

Color:  Dorado ligero.           

Nariz:  Peras en compota, fruta blanca, toques vegetales (hierba), ahumados ligeros y especiado (pimienta)           

Cuerpo: Ligero-medio           

Boca:  Ataque dulce, recuerdos de pera, cereales –malta-, redondo y equilibrado, ligeramente picante (pimienta). Final limpio aunque un poco corto.