El mundo es de los audaces, eso debió pensar W. Grant , cuando, contra la opinión generalizada de la época apostó por comercializar un single malt en 1963. Hasta la fecha, se creía que los consumidores no aceptarían de buen grado un whisky de este tipo; el mercado estaba prácticamente copado por los blended estándares o de lujo y los de cereales, al gusto americano, con lo que un malta de una sola destilería y sin mezclar con toda su potencia y carácter podía no ser bien recibido por el mercado. Por otra parte hay que tener en cuenta que el scotch whisky no habría superado la idea de ser un simple producto regional, apreciado eso sí, pero sin futuro comercial, sino es por la técnica del blended. Esta técnica más cercana a los arcanos, descansa sobre un postulado casi mágico, pues el resultado de la mezcla, en calidad, es mejor que la suma simple de los elementos que la componen.

Pues bien, W. Grant acertó, y el mundo se lo agradeció con el cuerno de la abundancia. No en vano, Glefiddich es el whisky de malta más vendido del mundo, copa prácticamente una de cada tres botellas que se venden. Los que disfrutamos con los maltas, tenemos una deuda de gratitud con la familia Grant, porque el Glenfiddich que hoy catamos, además de ser un gran whisky, nos ha servido como guía, como amigo iniciatico en el mundo del malta, como precursor de la curiosidad, en fin ...

Color: Amarillo con reflejos dorados.

Nariz: Ligera, fresca , aromas frutales, apetitoso.

Cuerpo: Ligero y suave.

Boca: Seco, con sensaciones aromáticas frutales. Toque justo de ahumado, dulce, malta y vainilla. Muy agradable. Final medio.  Para cualquier hora del día.

Mencionar Glenfarclas a los aficionados al whisky es nombrar una de las destilerías más conocidas y reputadas del mundo. Desde su fundación hasta nuestros días, cosa rara, pertenece a la misma familia, por lo que se constituye en una de las pocas destilerías que no pertenece a ningún grupo importante.

Situada en el distrito del Speyside, la zona más importante de elaboración en las Highlands, su nombre derivado del gaélico, significa “el valle de la verde hierba”, ¡que evocador!, y como otras dispone de su propio manantial de agua.

Al igual que Macallan, madura todos sus destilados en barricas que han contenido jerez por lo que es todo un disfrute para el aficionado observar los efectos del paso del tiempo en la maduración del whisky; pocas casas elaboradoras ofrecen una gama tan amplia al consumidor, el 10 años, el 12 años, el 15 años, veintiún años, veinticinco años, y hasta treinta años. A título de rareza, el que hoy presentamos, el “105” es un whisky sin reducir o “cask strength”, que únicamente ha perdido a lo largo de su maduración en barricas el “angel share” o la parte de los ángeles, por la evaporación, quedando en un solo 60 % de alcohol. Pese al elevado grado que no se nota es, en mi opinión, uno de los mejores del mundo en ese tipo. Es un whisky joven, no más de diez años de envejecimiento, pero tremendamente poderoso. Recordar a nuestro amable lector, que a diferencia de los vinos, en la cata del whisky, y más concretamente es este caso, no debemos aspirar aire por la boca cuando lo degustamos; la evaporación del alcohol podría sedar nuestra herramienta; ¡ojo!  nuestras papilas.

Notas de Cata

Color: Oro con reflejos bronce.

Nariz: Robusta, con peligro de insensibilizarnos la nariz si inhalamos apasionadamente. Mantequilla y pasas. Recuerda al plumcake.

Cuerpo: Pleno, con peso en las papilas.

Boca: El impresionante dulzor enmascara la alta graduación, miel. Tiene un final largo muy cálido y redondo.

         Para los amantes del whisky de malta mencionar Glenfarclas, es señalar una de las destilerías más reputadas de Escocia, donde tradición y saber hacer se unen en una perfecta armonía. La destilería se encuentra en el condado de Ballindalloch, famoso por su magnífico castillo del siglo XVI, en el corazón de Speyside, la zona donde más destilerías hay, (aproximadamente 50). Como era habitual, en los emplazamientos de las mismas, se elegían aquellas zonas con un manantial cercano, de aguas puras y cristalinas. En este caso el manantial se alimenta del deshielo de las nieves y fluye entre brezo y turba filtrándose por el suelo de granito.             

         Independientemente de los ingredientes, es el arte de la destilación y el tipo de alambique el que dará carácter a un gran destilado. Un buen alambique permite la decantación de las más ligeras y mejores partes del aguardiente. El whisky Glenfarclas no se destila por un sistema continuo sino que se produce por lotes, por el procedimiento de separar colas y cabezas del corazón.             

         Como otras destilerías afinan su whisky  en toneles que previamente han contenido Jerez, Oloroso, Fino o Bourbon. 

NOTA DE CATA

 Color: Cobrizo.

Nariz:  Toques de jerez, brezo.  Aromático.

Cuerpo: Seco, ligeramente oleoso.

Boca: Complejo, toques de jerez y el ligero ahumado de la turba. Final largo.