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La destilería de Glenfiddich, se encuentra en Dufftown, uno de los pintorescos pueblecitos de la prestigiosa zona del Speyside. En ésta población se encuentran nada menos que nueve destilerías, lo que manifiesta, a las claras, la trascendencia económica que tiene el whisky. No es de extrañar, por ello, que los parroquianos con gracia te suelten aquello de:

"Rome was built on seven hills,

Dufftown stands on seven stills"

Que traducido libremente seria:

“Roma fue edificada sobre siete colinas

Dufftown se encuentra entre siete alambiques”

Ya hemos tenido oportunidad de comentar, en la cata del de 12 años, la relevancia de ésta destilería sobre todo por ser la primera que comenzó a comercializar malta embotellado en 1963, y por su peculiar envase (una botella triangular), así como por ser el malta más vendido del mundo (aproximadamente el 35% del malta vendido pertenece a esta destilería).

El que hoy presentamos, el de 18 años, sustituye no sabemos si de nombre o también de elaboración , al archifamoso “Ancient Reserve”. Ha envejecido en barricas de bourbon y posteriormente en barricas de Oloroso.

Notas de cata:

Color: Ámbar

Nariz:  Destaca por su carácter frutal (fruta blanca: manzana y pera), pasas, arroz con leche y especias (canela). Aromas del malta limpia. Recuerdos de oloroso, pero sutiles. El ahumado apenas perceptible.

Cuerpo: Ligero.

Boca: Extraordinariamente suave, con un paso de boca elegante, sin estridencias, equilibrado, que invita a beber, recuerdos de pasas, plumcake, con toques de jerez y naranja confitada.  Final seco y con intensidad media. En boca, al final, caramelo de toffe.

La destilería de Glengoyne, emplazada en un sitio pintoresco, se sitúa a pocos metros de la línea imaginaria divisoria entre los maltas de las Lowland y de las Highland  de Escocia; de tal suerte que se puede decir que destilan un malta de las tierras altas, que es madurado en las tierras bajas. Fue fundada en 1833 y en la actualidad pertenece a Ian Macleod Distillers Ltd desde el 2003; éste hasta dicha fecha era un embotellador de whisky, pasando a ser elaborador también.

            El agua que toma la destilería procede de una colina cercana, que le sirve de filtro natural – Dumgoyne Hill-  y donde se produce un salto de agua, y finalmente, después de discurrir por un valle boscoso, vierte las mismas en el famoso lago Loch Lomond, cerca de Glasgow. Junto con The Macallan son las únicas destilerías que utilizan una cebada especial, denominada Golden Promise, de bajo rendimiento pero alta calidad, que se cultiva en Escocia.

            Probablemente sea de las pocas destilerías en Escocia que no seca con turba su cebada durante el malteado, lo que se traduce en la ausencia del carácter ahumado típico del whiskys escoceses, lo que la asemejaría a los irlandeses sino es por faltar la triple destilación.

            Los whiskys de la casa tienen un marcado carácter frutal (fruta blanca) y floral, típico de los Lowlands. El que hoy presentamos, Heritage Gold 14 years, es una edición especial destinada fundamentalmente a su venta en duty free (se embotella en tamaño de 1 litro) o en tiendas de aeropuertos.

Notas de cata:

Color: Oro viejo

Nariz:  Aromas de manzanas asadas, pasas, vainilla y crema inglesa (recuerda a un strudel recién sacado del horno), notas de malta y piel de limón.

Cuerpo: Medio

Boca: Ataque suave, con predominio dulce (miel) y cereales azucarados (corn flakes), una punta cítrica (piel de lima/limón) y especiada, en un tono muy agradable y fácil de beber. Final largo con recuerdos a galletas especiadas de las que ponen con el café.

   Dentro de los distintos experimentos realizados de un tiempo a esta parte por la destilería Glenmorangie, se encuentran los denominados wood finish: se parte del clásico y tradicional Glenmorangie que ha envejecido en barricas de roble que han sido utilizadas previamente por los elaboradores de bourbon, y posteriormente, se les somete a un afinado o terminación con barricas que han contenido o bien vinos o bien distintos espirituosos. Así tenemos un Port Wood Finish (vino de oporto) y un Sherry Wood Finish (de oloroso seco), en mi opinión los más conseguidos, pero también un Burgundy Wood Finish (vino de borgoña), Madeira Matured (vino de Madeira), Sauternes Wood Finish (vino de Sauternes) , Malaga Wood Finish, Rum Wood Finish, y un largo etcétera. 

      Como la experiencia supone un grado y el éxito o fracaso de una modalidad, en definitiva, se debe a la respuesta del público, Glenmorangie ha terminado por mantener aquello que ha ido funcionando, y de todos estos experimentos, finalmente ha dejado en su portafolio únicamente tres opciones: el de oloroso ahora denominado Lasanta, el de oporto, denominado Quinta Ruban, y el de sauternes, denominado Nectar D'Or, que es el que hoy presentamos. Sin duda, la adquisición de ésta compañía por Moët Hennessy (perteneciente a su vez al el grupo de lujo Louis Vuitton) ha influido en este cambio de denominación más excelsa. 

Notas de Cata

 Color:  Dorado ambarino  con reflejos cobrizos.           

Nariz:  Pastel de manzana, recuerdos cítricos (mandarina, limón) y miel.           

Cuerpo: Medio.           

 Boca: Ataque sedoso y equilibrado, caramelo, compota de manzana y recuerdos de pastelería. Final medio y suave con toques de madera.