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Cervezas catadas

..::CERVEZAS TRIAM::..
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CERVEZAS TRIAM

8.5 SOBRE 10

Tipo: ALE

Si te lo pierdes.... ¡tendrás que esperar un mes!.

¡Ven y disfruta de estas maravillas!

Mañana sábado día 3 de 11 a 14 en nuestra fabrica.

http://www.cervezastriam.com/exposicion-y-venta/

 Elaboradas por el sumiller David Doñate

A partir de este momento empezamos a explorar a lo largo de un año y medio un sinfín de pruebas y posibilidades. Conforme se iba equipando la nave íbamos haciendo más y más pruebas de nuevas recetas, distintas cepas de  levaduras y bacterias, adjuntos de todo tipo, pruebas con madera, tinaja de barro….

Actualmente y ya próximos a nuestra salida a mercado (hablo en plural porque incluyo a mi equipo de colaboradores … ¡que son muchos!) hemos decidido salir con tres productos de forma estable ( Pale Ale, American Ale y Stout) más uno que irá cambiando según la estación del año ( Invierno-primavera-verano-otoño).

Esta cerveza de estación tratará de reflejar en sí misma lo representativo de esa estación.

En esencia, la cerveza TRIAM se fundamenta en el uso de

- maltas de cebada de los mejores productores (WEYERMANN + CASTLE MALTING), complementadas muy frecuentemente por trigo, avena y centeno.

- Los lúpulos son frescos traídos directamente de origen (SIMPLY HOPS de Reino Unido).

- Las aguas están muy controladas y son mezcla de aguas de ósmosis y decloradas según las necesidades de cada estilo. Los distintos procesos se realizan en áreas separadas para evitar contaminaciones cruzadas.

Son cervezas no filtradas ni pasteurizadas, con obtención de gas por segunda fermentación y con muy ligero sedimento (fruto de un largo almacenamiento en secundario).

Nuestro proceso total de hacer una cerveza varia de 55 a 70 días según el estilo. (Puntualmente alguna prueba ha requerido más de 7 meses).

Se buscan graduaciones moderadas (4.8-5.8º), salvo la de invierno que por su propia idiosincrasia tiene alrededor de 7-7.5º.

..::ESTRELLA GALICIA 1906 RVA ESPECIAL::..
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ESTRELLA GALICIA 1906 RVA ESPECIAL

9.0 SOBRE 10

Tipo: BAJA FERMENTACION

Impacta al servirla en la copa. Su ccolor ambarino oscuro y espuma, cremosa, densa, que forma anillas al irla consumiendo.

Buen volumen aromático, intenso, elegante, con la malta tostada dominando.

En boca es densa, pero muy equilibrada. Larga, persistente, con recurrdos amargosos agradables y el cereal presente. Muy buena cerveza. 

Servir en copa abierta a unos 5º C de temperatura. 

..::EL CLAVO::..
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EL CLAVO

8.6 SOBRE 10

Tipo: MARZENBIER

Cata

Color anaranjado-ambarino, sin turbidez en el examen visual; espuma blanca y cremosa, abundante, rastro jabonoso. Buen carbónico, de burbuja continuada y permanente.

Nariz mezcla de tostados, fruta en compota (manzana verde, ralladura cítricos), ahumados; aporte especiado, floral (pétalos de rosa, jazmín).

Boca marcadamente amargosa, con recuerdos  herbáceos (raíces), puntas salinas. Retronasales tostados (brioche), largo recorrido y sabor final de amargos muy agradables. 

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