8.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Origen Alfonso de Pablo y Maria Ortega

Día Cierre: Domingos noche

Dirección: Calle Real, 16. 42 360 Berlanga de Duero

Provincia: Soria

Localidad: Berlanga de Duero

Teléfono: 975 343033 Web: www.casavallecas.com

2017

De nuevo es esta mítica casa para disfrutar del menú de la trufa. 9 platos por un pvp de 57 €.

Tomamos

Mar, tierras y helado de trufa

Círculos en sopa de almendras

Royal de trufa

Brioche en mayonesa de trufa

Rescoldo

Tartar de atún rojo con trufa

Pichón con arroz de pichón y trufa

Rabo de cerdo con regaliz y torta trufa

Oculto bajo un manto de tierras

Casa Vallecas fue fundada en 1953 como una cantina y tienda de alimentación por Alfonso De Pablo y María Ortega. Entre finales de los 80 y principios de los 90 se transforma definitivamente en un complejo hostelero formado por bar, restaurante y hotel. La cocina de Carlos de Pablo es toda una referencia, destacando por su maestría con los productos micológicos y, en especial, la Trufa negra de Soria.

Tras varias décadas de funcionamiento, el negocio fue ampliado, derivando así hacia la rama de la hostelería. Entre finales de los 80 y principios de los 90, la antigua cantina y tienda de alimentación se transforma definitivamente en un complejo hostelero formado por bar, restaurante y hotel.

En 1999 se adquieren las antiguas huertas del Marqués de Berlanga, situadas junto a la Plaza del Mercado y el Palacio de los Marqueses, donde se ubican los jardines y salones  para la realización de eventos y celebraciones. Organizan también las Jornadas Micológicas. 

Menú 2016

Trufa en tostada

Tierras con frutos del mar y helado de trufa

Brioche con mahonesa de trufa

Rescoldo

Garbanzos, espinacas y yema trufada

Royal de ibéricos con salsa de trufa, frutos rojos y paté de pollo y trufa

Patata, vainilla, trufa y cigalas

Almendra, miel de acacia y aceite de trufa

Tiramisú de trufa

Precio: 55 euros