7.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Jorge Sanús / Vicky

Día Cierre: Lunes todo el dia. Martes, miércoles, noche.

Dirección: El Terrer 6, 03801 Alcoy

Provincia: Alicante

Localidad: Alcoy

Teléfono: 636 81 08 72

Apenas un año desde su apertura, aunque Jorge Sanús tiene experiencia de varios años en L'Escaleta (1* Michelin) y Art a la Cuina. Se formó en el CdT Domingo Devesa de Benidorm (Alicante).

Apuesta por una cocina de calidad en el semi dormido Alcoy. Por cierto, os sugiero una visita por sus puentes, casco histórico, museos, entorno paisajístico... Un local actual, decorado con sencillez franciscana, quizás un poco de color le daría más vida, aunque cómodo y acogedor.

Una interpretación de platos clásicos, con sabor y concepto km 0, con puntos y guiños a alguna cocina más actual, sin estridencias, sabores netos y buen producto.

Creo que dándoles tiempo de rodaje al joven equipo de cocina para que consigan una mayor limpieza y armonía en la construcción y cromatismo de algunos platos, que rompan una línea quizás demasiado continuísta conceptualmente hablando en varias preparaciones servidas en la mesa, que ganen en las presentaciones, en definitiva,darles aire para respirar y madurar, puede ser una opción muy recomendable en un próximo futuro. Ojo, podéis ir con toda confianza hoy mismo. Pero crecerán, estoy seguro.

Yo comí aceptablemente bien, excepto un par de cosas o tres que volvieron a cocina.  

La pericana, magnífica. Limpia, de sabor neto y frutado, con el punto justo de aove.

Los chipirones, bien de punto y sabor, pero sin gracia ni arte en el plato. Con el error de poner un caliente sobre un aire, lo que rompe el plato.

Las patatas de cocido con huevo a 64º C, siguiendo la moda que vende, bien resueltos, pero con demasiado protagonismo del ajo.

Las mollejas con boletus edulis con sabor y textura buenos. Pero pobre la presentación... una pena, porque es un buen plato tradicional.

La lata de arroz al horno, bien de punto, original (la lata permite hacer raciones individuales), pero dulzón, cansino... a mí no me gustó.

Empeño en vendernos el foie-gras en micuit con confituras o no sé qué, que les dejamos bien claro varias veces que no nos interesaba ni nos atraía para nada... erre, que erre... 

Un postre, cítricos, en la línea de un Bon Amb o Quique Dacosta, estupendo, fresco, equilibrado.

Una interpretación libre de la tarta de manzana, que también volvió a cocina.  Demasiada tierra en el plato. 

Carta de vinos correcta. Sala amables y con ganas de agradar.

Depende del perfil de exigencia de su público evolucionarán en un sentido u otro. 

PVP unos 35.00 €. Menús ejecutivo y degustación.