8.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Miguel, Ángela

Día Cierre: noches de lunes a jueves y domingo.

Dirección: Avda. Vilafranca 30, 12194 Vall d

Provincia: Castellón

Localidad: Vall d'Alba

Teléfono: 964 32 01 31 www.calparadis.es

1* Michelin. Hace poco salto la noticia de la nominación de este local al estrellato de la gastronomía, algo que nos enorgullece fuimos nosotros los que lo descubrimos para la mejor guía que ha habido en España, La Gourmetour. Cal Paradis es un local excelente, de excelente trato y excelente comida, por eso merece la pena una visita. Su decoración es moderna, aunque tiene una sala con corte clásico. Cada vez posee más vinos y se pueden ver desde la cava climatizada y transparente del comedor. Miguel no defrauda con sus  constantes cambios de platos y productos autóctonos y de temporada, a la vez que le va dando vueltas a nuevas y clásicas ideas. Ángela, su mujer, defiende con rigurosidad y amabilidad la sala en un marco precioso y con mucho gusto.

Nosotros nos decantamos por un menú gastronómico donde destacaremos el tomate de “penchar” con sardina de bota y ajo a la brasa. ¿Se puede pedir más tradición a un plato innovador como este y además económico? Los recuerdos de antaño se asoman a tu mente cuando el tomate empieza a deslizarse por tu boca. Torrija de potas en su jugo sobre lecho de espinacas o como crear una maravilla con pocos céntimos. Las espinacas suavizan el potente sabor de las potas y su jugo y añaden una textura diferente que en la boca conjugan a la perfección. Probamos un excelente y bien tratada escorpa y una delicada y sangrante pechuga de pichón entre otras cosas. Un recuerdo especial hacia un Carpaccio de gambas con alcachofas y trufas de otro momento. Para terminar un postre exquisito, sopa de coco y helado de mango. Poco puedo decir de este final, porque nos encantan los dos productos y como los ha combinado.

Menús

Menú de arroces (4 platos) 30.00 €

Menú tradición (6 platos) 42.00 €  

Menú Gastro Mercat (mercado) (10 patos) 58.00 € (IVA incluido).

Platos Carta

Falso ravioli de gallina con encurtidos y agua de pimientos rojos 12.00 €

Tomate de penchar (colgar), con sardina de bota y ajos a la brasa 13.50 €

Morro de bacalao con guiso de sus callos y su piel crujiente 19.00 €

José Aguilar