Al nivel alto de siempre.
La última comida unas alcachofas rebozadas, buenas, gambas rojas de Denia a la plancha de 10, su excelente jamón ibérico de Joselito y un muy buen arroz banda.
Tres copas de un Rias Baixas martín Códax y 2 de un Tarima Hill monastrell, servidos por copas y descorchadas las botellas delante de el comensal. 110 € los dos comensales.
La duda en Piripi es si decantarnos por la barra, espléndida o sentarnos en uno de los comedores. Opté por lo segundo en la última visita y no me arrepiento. Compartí con José Juan Castelló varios clásicos, quisquilla hervida, ensaladilla rusa con anchoa, swarosky, de alto nivel. Pulpo con ajo blanco de pistacho, perfecto. Lomo alto de vacuno mayor al mismo nivel anterior. Un queso manchego Dehesa de los Llanos ofició de postre.
La barra, “gemela” a la de su hermano mayor, Nou Manolín, es una de las mejores de Alicante. Y en Alicante hay buenas barras. Mariscos frescos de Santa Pola o Denia, cigalas hervidas, gamba roja, quisquillas… ibéricos (Joselito), magníficas frituras, bonito en escabeche… estupendos salazones… plato casero del dia. Adermás Pajaritos de la huerta, cebollitas fritas, alcachofa parrilla, calamares romana, foie-gras, salmón marinado en tacos... de magnífica calidad.
No olvidemos los buenos arroces, alguna carne, pescados frescos, cogote de merluza... tartare de atún sobre carpaccio de gambas...
Dirigido por José Juan Castelló, sibarita y amante de la gastronomía y el buen vino. Muy buena carta de vinos. No en vano tienen la Vinoteca Va de Vins con unas 2.000 referencias de vinos. Restaurante en el que es preceptivo reservar, porque está lleno habitualmente. 50 / 70 €.
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