7.5 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: JOSE LUIS

Día Cierre: Ninguno

Dirección: VARIAS, PASEO DE LA HABANA 4.

Provincia: Madrid

Localidad: Madrid

Teléfono: ...

JOSÉ LUIS HA SIDO Y SIGUE SIENDO UNA REFERENCIA FIABLE EN RESTAURACIÓN. PERSONALMENTE MI PREFERIDO ES EL DE SERRANO SEMI ESQUINA A MARÍA DE MOLINA.

UNA BARRA QUE MANTIENE LA CALIDAD Y CANTIDAD EN LAS RACIONES DE LOS PINCHOS DE SIEMPRE, RECIÉN PREPARADOS EN COCINA.

PINCHO DE  SALMÓN AHUMADO, 2.70, DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, 2.90, DE TARTAR DE AHUMADOS, 2.70, DE JAMÓN IBÉRICO CON PIMIENTOS, 2.90, CROQUETA CASERA, 1.60, SON BUENOS EJEMPLOS. LOS DE SOLOMILLO, MERLUZA, QUESO, BRIE, FUNDIDO, MUY RECOMENDABLES. MUY BUENOS IBÉRICOS, RACIONES, ...

SERVICIO DE TODA LA VIDA. VINOS DEMASIADO CLÁSICOS. CAÑA, CRISTAL EN EL ARGOT, A 1.90 €.

JOSÉ LUIS, AL QUE CONOZCO PERSONALMENTE ES UN GENIO, ADEMÁS DE BODEGUERO, EMPRESARIO... SU PREOCUPACIÓN, LA "FUGA" DE PROFESIONALES. CADA VEZ HAY MENOS CON LA FILOSOFÍA DE FORMARSE Y JUBILARSE EN LA CASA.

RESTAURANTES / BARRAS RECOMENDABLES, AUNQUE UNA REFORMA EN LA MAYORÍA DE SUS ESTABLECIMIENOS, MANTENIENDO EL CLASICISMO PERO ACTUALIZADOS, SERÍA BIEN RECIBIDA POR SUS NUMEROSOS CLIENTES. QUE YA NO SON LO QUE ERAN, CON PERDÓN.