Poco o nada hay que explicarle a la familia Vallés sobre

hostelería, pues llevan inmersos en estas lides largos años

ejerciendo la gerencia de diversos y afamados negocios en

Teulada-Moraira, valga el ejemplo los restaurantes Gemisant,

El Refugio, o la faraónica construcción de su emblemático

salón de celebraciones y eventos Canor, y desde hace escasos

años, la joya de la corona: La Senieta, llamado así en honor al

antiguo emplazamiento de una noria de agua.

Es este el más mimado de sus retoños, pues en él han invertido

toda la experiencia acumulada en su extensa trayectoria,

para dotarlo de la tecnología mas puntera, junto a todos los

medios a su alcance para convertirlo en el protagonista de

la gastronomía mas aposentada, del tradicionalismo mas

renovado.

En una sala confortable y muy bien equipada, Toni Vallés

ejerce de anfitrión para ofrecernos la herencia culinaria

de la zona: Mejillones al Vino Blanco, Calamar de Playa a la

Brasa que sus revolucionarios Hornos de Brasa al Carbón

configuran; las tradicionales “Coques de Dacsa con Atún

fresco”, “Borreta de Melva”, la Ensalada Templada de Pulpo, o

sus inigualables arroces, en todas sus versiones y tipicidades:

secos, caldosos, melosos, etc. como el Arroz al Horno, de

Conejo y Verduras, Arroz Negro, Meloso de Bogavante, o el

cómodo y regional “Arroz de Senyoret”. Sus pescados de la

cercana lonja, son también una buena opción, siempre que

se guarde espacio para dar paso a postres tan suculentos

como la Torrija con Helado de Turrón.

El mimo que se les otorga a los vinos en este establecimiento

es ejemplar; climatizadores, copas de fino cristal, decanters,

todo ello bajo un servicio atento, como debe ser en un

establecimiento del marchamo lujoso; asequible, eso si,

pues elaboran diferentes menús para todos lo públicos.

En la misma fachada poseen una cafetería de espacio

multifuncional; lugar único para un encuentro informal,

donde desayunar, comer o cenar con bocadillos bien

estudiados, platos combinados o las recurrentes y

tradicionales tapas.

Cocina de mercado-Arrocería-Brasería.

Precio medio: 40 €.