9.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Hotel Village Spa El Rodat **** / Iván Grau

Día Cierre: No cierra

Dirección: C/ La Murciana 9, 03730 Jávea

Provincia: Alicante

Localidad: Javea / Xabia

Teléfono: 96 647 07 10

Venimos siguiendo a Iván Grau durante varios años y a pesar de su juventud, probablemente sea uno de los mejores cocineros de la C.V.

Sus maestros en cocina, Martín Berasategui, Gordon Ramsay, Sergio Torres, su “nacionalismo gastronómico”, la elegancia y técnica que atesora le han hecho acreedor al premio Plato 10, como cocinero revelación 2012.

Nos sorprende e impacta su deconstrucción de la “Empanadilla de espinacas”, el “Tartare de gambas con espuma de altramuces”, su “Pagel con emulsión de aceitunas y helado de pebrella” o el “Lomo de cordero” sensacional.

Un entorno de primer nivel rodeado de jardines sobre el mar y un servicio en sala impecable lo posicionan como uno de los restaurantes con más futuro del levante español.