7.0 SOBRE 10
Propietario/Sumiller/Cocinero: Fernando Gallego
DÃa Cierre: Domingos tarde
Dirección: C/ Jaén nº 37, esquina D. Quijote, 28020 Madrid
Provincia: Madrid
Localidad: Madrid
Teléfono: 607 56 73 78
Con un serio bagaje profesional, un buen ejemplo podría ser su responsabilidad en la cocina del Rte Castellana 169 de Madrid, Fernando Gallego ha decidido dar el paso y lanzarse en tiempos de crisis a abrir un retaurante honesto, de cocina de mercado, con precios accesibles sin ser por ello menoscabo de la calidad final.
"Guisar como Dios manda", afianzar la clientela, crecer e invertir poco a poco.
Guisos, estofados, magníficas croquetas... de alguna manera la cocina de la abuela con base técnica y formación más que sobrada.
Las croquetas caseras, Las bolas de morcilla almendradas, rellenas con foie gras y las hamburguesitas con mostaza artesanales, hay que probarlas.
Necesita mejorar la carta de vinos, pero es consciente de ello.
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