César Martín ha suplido con solvencia la ausencia de Madrigal., en este clásico restaurante madrileño.
Cocina de temporada, con dominio de la caza y las setas.
Por ejemplo, buen carpaccio de amanita cesárea, un consomé de caza con salsa parmentier, un ravioli de conejo de monte, muy rico, un arroz con chntarellas y pichón, aceptable, liebre a la royal, grouse con lengua de vaca y manzana, pieza difícil de encontrar, por cierto. Postres más clásicos y, personalmente creo, con menos interés.
Buena bodega.
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