8.0 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: Juan Carlos Ferrándiz

Día Cierre: Domingos

Dirección: Avda de Alicante 6, 03110.

Provincia: Alicante

Localidad: Muchamiel

Teléfono: 96 595 15 48

Mantiene o mejora la calidad. Un plato del dia casero, 4 €, se añade a las opciones.

Grabando el programa de TV elSumiller.com hemos tomado:

Tapas en barra:

Pincho de tortilla de salmón, pincho de champiñón, bacon, queso, quisquillas... 1 € pincho 1.5/2 € quisquilla. 

En mesa:

Salazones de lujo (Marrajo, bonito, hueva de atún, mojama y bacalao), jamón ibérico de bellota (19 €), tomate de Muchamiel, habas frescas, habitas con morcilla, cebolla caramelizada y piñones, pericana... de plato fuerte, un magnífico gazpacho marinero de rape y gamba roja (11 €).

De postre tarta casera de queso, helado de turrón y mantecadas caseras.

Vinos: Fino, Chardonnay E Mendoza 2011, El Sequé 2010 y Casta Diva Cosecha Miel.

Absolutamente recomendable.

Más de 30 años contemplan al Brisa. 35, desde que los padres del actual propietario, Loreto y Paco, el nino, lo inauguraron. Desde los apenas 25 m2 iniciales, Juan Carlos Ferrándiz ha ido adquiriendo y reformando, la última reforma fué apenas hace 5 años, este magnífico bar de tapas.

La primera impresión, con su fachada minimalista y su limpieza en todos los aspectos te hacen desconfiar, siempre pensando en un bar de tapas. Unir cafetería, heladería y restaurante es difícil. Pero ya la primera caña, tirada como debe ser, te disipa dudas. Cremosa y formando anillas.

Un foie gras casero 12 €, perfecto de cocción. Una pericana de capellanes, 6 €, con la tradición por bandera. Ensaladilla o tortilla de patatas, o ¿por qué no? unas ricas y cremosas croquetas de jamón ibérico. Este, bien lasqueado y de calidad. 1/2 de habitas con morcilla, 3.5 €.

Unas magníficas espinacas con tomate y ajo, 3.5 €, media ración, para tomar en canapé, sorprendentes e inolvidables. Un bacalao cocido al momento con tomate, 4.5 €, media, una ensalada de salazones y tomate de Muchamiel, 5 € o un solomillo trinchado con ajos tiernos, 1/2, 8 €, antes de un magnífico helado de turrón, 2.4 €, pondrán un broche de oro a la comida. Por supuesto, tienen platos caseros y arroces, creo que de nota alta, todavía no los he probado, de encargo.

Un Juan de Albret, Chardonnay y otro crianza tinto, Navarra ambos, 10 y 14 € respectivamente, más varias cañas y cafés, conformaron un espléndido menú, tomado en barra, por unos 25 € persona. Precio muy bueno.

Hoy hemos tomado unos tacos de atún marinado en salsa de soja y aceite, las espinacas, la magnífica ensalada de tomate de Muchamiel, otra ensalada verde con queso de cabra en rulo, champiñones, bacon y jamón, y unas estupendas albóndigas en salsa. Sus helados, el de turrón es el que elijo sistemáticamente, muy buenos.

Maridaje con la segunda marca el magnífico La Tour Blanche, mítico Sauternes. El resto de la comida, una caña bien tirada y el Juan de Albret tinto.

Ojo, sin olvidar el excelente pan de Muchamiel.

Una muy buena carta de vinos a precio justo, servido desde su cave en copas Riedel, equilibran la nota alta.

Servicio comandado en sala por Carlos Seguí, con Nuria Núñez y Pilar Tribaldo. La cocina la dirige Juan Carlos Ferrándiz.

Os sugiero que terminéis la comida con un buen gin tonic. Yo lo preparé con limón de la huerta de Juan Carlos, ginebra Martin Miller's tapón azul, 45º % en copa Riedel. Tónica Schwepes, no tiene Fever Tree, mientras charláis tranquilamente de cocina o vinos con él.

Juan Carlos es un sibarita apasionado de su profesión y esto no tiene precio. Debéis conocer este "bar de tapes".