8.5 SOBRE 10

Propietario/Sumiller/Cocinero: JOSE ANTONIO SANCHEZ, J ARMENGOL, BORTOLOZO

Día Cierre: Lunes y noches de domingos y martes

Dirección: C SAN ANTONI 9203550 SAN JUAN, ALICANTE

Provincia: Alicante

Localidad: San Juan

Teléfono: 965 407 485

Web: www.villa-antonia.com

2018

VILLA ANTONIA. RESTAURANTE ASADOR

Carrer Sant Antoni, 92, 03550 Sant Joan D'Alacant, Alicante

Tel. 965 407 485   info@villa-antonia.com

villa-antonia.com www.facebook.com/restaurantevillaantonia

Cierre. Lunes. Y noches de domingo y martes.

PVP. 35/60 €

Nota. 8.5 / 10

INTROITO

La sencillez de lo complejo. O la complejidad de lo sencillo. La materia prima, el fuego… el cocinero… el concepto.

EL ALMA MATER

Conozco a José Antonio Sánchez desde sus inicios. Además de su capacidad, de su técnica, de su calidad humana, me gusta que le sigue gustando la cocina, la Cocina con mayúsculas. Que disfruta con lo que hace, que lo vive.

LA COMIDA

Quería conocer lo que hacen. Verlo, probarlo, analizarlo… Desde lo más sencillo al producto top. Perfectamente armonizado con varios vinos, Rias Baixas, Canarias, Nueva Zelanda… Compartimos mesa, charla y comida tres personas y tomamos…

Aperitivos

Alcachofa y ensaladilla de alcachofas

Croquetas de jamón y de bacalao

Caviar de berenjena

Tabla de embutidos caseros de Mutxamel

Lubina salvaje a las brasas (1.200 gr.)

Chuleta de Txogitxo (1.800 gr.)

3 postres. Tarta de chocolate, Tarta de manzana y Piña braseada

Realmente, o al menos conceptualmente, a un restaurantes de va a comer, a disfrutar. Y personalmente disfruté de la comida. Desde el pan hasta el ritmo de cocina.  Impecables puntos, tanto de la lubina como del chuletón. Impecables. Rica y sorprendente la alcachofa y su ensaladilla. Tipicidad y producto de  proximidad con el embutido. ¿Las croquetas? Creo que un dia voy a ir a comer solo croquetas… Magníficas las de jamón ibérico. Cremosas, crujientes, sabrosas, de fritura limpia… Y muy recomendables también las de bacalao. Bien de textura, sabor y punto de sal. Con el añadido de la integración perfecta de sus pieles pasadas previamente por la Turmix. Producto. Calidad de la materia prima, buenas guarniciones… Y excelentes postres de la mano del 2ª Mejor Repostero de España en Madrid Fusión 2018, Fran Segura.

EL RESTAURANTE

Caserón de la huerta alicantina, que fue propiedad de un registrador de la propiedad de finales del XIX. Estilo, entorno, paisaje, jardines… Situada en la zona residencial de San Juan, a apenas 12 km de Alicante. Ahora, con una remodelación y puesta al dia importante de la mano del arquitecto Antonio Marqueríe. Un asador mediterráneo… Con una cocina y brasas a la vista del comensal y unos jardines para disfrutar.

EL CONCEPTO

Materia prima, producto, brasas de leña en una de las mejores parrillas que se pueden encontrar, la famosa Vulcano… Opciones de comer, bien, muy bien, en pareja o en grupo. O de organizar un evento, congreso, boda… de estupendo nivel. Con un equipo profesional en sala y cocina que sabe hacer las cosas bien.  

MENÚS y CARTA

3 + 4 opciones. 3 menús. Todos con postres de Fran Segura y vinos, café…. Pero hablaremos de ellos, poco a poco, saboreándolos… Más 3 menús de Grupo / empresa y un Menú Sidrería Villa Antonia de martes a viernes mediodía por 27 €

Menú Las Brasas, 39 €. Con parrillada ibérica al carbón o taco de pescado de bahía a la brasa. Además de aperitivos, entrantes, como la pericana, pipes y carasses, croquetas de jamón ibérico, parrillada de verduras a la brasa con romescu… coulant de chocolate negro con sopa de frutos rojos…

Menú Villa Antonia, 42.50 €. Con entrecot con patata asada o bacalao a la brasa con verduras salteadas. Ensalada con queso fresco casero, foie gras en micuit, coca de vegetal… piña braseada con helado de leche merengada, petit fours…

Menú Olivo, 49 €. Solomillo de ternera gallega a la brasa o corvina; con magnífico jamón ibérico Covap, queso manchego, coca de pulpo a la brasa, ensalada de hojas frescas, pato y caqui, buñuelos de bacalao… entre otros entrantes y aperitivos. Torrija caramelizada y helado de turrón…

La carta de platos, incluye buenos entrantes, estupendos ibéricos, sus magníficas croquetas de jamón, varios pescados salvajes, dependiendo del mercado, carnes en distintos cortes… Calidad.

CARTA DE VINOS, DESTILADOS

Una bien diseñada carta de 250 referencias, donde podemos elegirlos desde 12 € la botella. Y carta de destilados, de la mano de NIC Alicante.

EL EQUIPO

Bortolozo, José Luis López Bortolozo, que desde Nou Manolín, Torre Mauro… La Jarela… domina las brasas y el conocimiento del producto. Y es el responsable de la cocina de Villa Antonia. Los vinos, estupenda carta, los selecciona el mejor sumiller alicante 2017, Tomás Moreno y la sala la dirige José Francisco Armengol. Con Héctor Llorens y Yannick Blanco.  Impecable servicio, por cierto. La repostería de Fran Segura. Y siempre con la referencia del boss, José Antonio Sánchez Torres, supervisando todo.

LA CURIOSIDAD

Antes de irme, le pregunté a José Antonio por su comida habitual… Nacho, comería todos los días ¡gazpacho andaluz y tortilla de patatas! Amigos, comí muy bien. Os lo recomiendo. Seguro que os gusta.