Pablo Ossorio es realmente bueno. Su apuesta por la calidad y la innovación se plasma de nuevo en esta chaparra botella de vino, donde la fruta, tipicidad, campo y tecnología, su I+D+I imprimen carácter. CongelaN a – 10º C con lo que consigue mayor extracción y azúcares, sin merma de la acidez. Su proyecto BNW 58 consigue las manoproteínas y la sensación cremosa, glicérica, que sorprende y equilibra la frescura y acidez del buen trabajo de campo. Hay uva y hay vino. Hay sorpresa pero hay placer en el trago. Es un vino que te hace pensar… y disfrutar.

Lo he tomado con un cocido madrileño, elaborado en casa en casi 24 horas y la armonía ha sido perfecta.

Os lo recomiendo. Poco más de 5.500 botellas. Me arriesgo con la puntuación por lo que significa tradición y vanguardia. 

20.00 € / 13.5 º %