Tras cinco años de espera,  esta legendaria marca presente desde el 1864, nos ofrece uneste vino pleno de elegancia: rojo picota, nariz lamplia y compleja y un paso de boca pleno de equilibrio y con un tanino muy fino.

La historia arranca con Eloy Lecanda y Chaves, que fundó una bodega en unos terrenos agrícolas y llegó en aquella época a vender vino por Estados Unidos. Toda la producción de la casa se reparte entre 4500 clientes, en su mayoría particulares, en cuyo caso el derecho de cupo pasa de padre a hijo, lo que concede la opción de comprar anualmente un número limitado de botellas.

Todo nace en la viña. La singular ubicación del terruño y sus características permiten una uva distinta como punto de partida. Las 240 hectáreas de viñedo de Vega Sicilia están expuestas pleno norte, lo que en principio choca con los cánones que dictan que la orientación sur es la idónea para la vid para aprovechar el calor.

Esa orientación determina una uva con taninos finos y a la postre una sensación amable en la boca. Esos vinos balsámicos, a menta, romero, y cremoso son los que han dado esplendor a esta mítica bodega. Además el terreno ” blanquero” de la zona, o de mucha cal, y la ubicación en ladera, imprimen un sello a la uva de mayor madurez y longevidad, al no experimentar golpes de calor y lograr así una mayor acidez.

El rendimiento de la uva está limitado a 3000 kgs. por hectárea, muy por debajo de la mitad de lo que permite el Consejo Regulador de la zona. La madurez de la uva, mimada al detalle para decidir las vendimias manuales (en esta casa multitudinarias con hasta 300 trabajadores en temporada) es seguida por un serio trabajo enológico hoy a cargo de Javier Ausas. La vinificación se hace sin experimentos exóticos, siempre a favor de lo que uva da.

Único y sus cerca de 70000 botellas anuales requiere 6-7 años en barrica y un mínimo de 3 años de botella, sin que salga nunca al mercado antes de 10 años de añada. Ello en todo caso varía, pues no hay regla fija para esta joya, y de hecho hay casos como el Único 90 lanzado al mercado el año 2000, y el Único 89 puesto a la venta el 2004. Por su parte el gran Valbuena sí sigue la regla matemática de venderse a los cinco años de su vendimia, tras los tres años de madera y dos de botella.