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DOM PERIGNON 1998

9.0 SOBRE 10

D.O.: Champagne

Varietales: Chardonnay

Tipo de vino: Blanco con crianza

Bodega: DOM PERIGNON (Champagne)

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· Dom Perignon 1998. Pierre Perignon nace en 1638 y fue abad de la abadía de Hautvilliers desde 1668 hasta su muerte en 1715. Se dice que era ciego y que podía reconocer al probarla, cada uva y su viñedo de procedencia. En 1794 Möet & Chandon compró los viñedos de la abadía. En los años 20 del siglo pasado recuperan el nombre de Dom Perignon. Chardonnay y Pinot Noir. Geoffroy es el enólogo jefe de la casa. Recuerdo una impactante cata en el Restaurante L’Escaleta de la gama súper alta de esta casa. L’Oenotheque. Aquí pudimos catar 1985, 1980, 1973, 1964 y 1959. Una experiencia diferente. Para algún catador fue uno de sus favoritos. Para otros entre los que me encuentro, bueno, pero … Quizás sería excesivo calificarlo como se hizo en cata como un Möet & Chandon de gama alta, pero por ahí van los tiros. Fino, elegante, de fácil paso, muy bebible… Pomelo, anacardo, especiado, almizcle, brioche, notas florales... 116 €.

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