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SUBSTANCE de JACQUES SELOSSE

8.9 SOBRE 10

D.O.: Champagne
Varietales: Chardonnay
Tipo de vino: VECPRD
Bodega: JACQUES SELOSSE (Champagne)
  · Jacques Selosse, Subtance.– Degollado en abril de 2007. Uno de los champagnes de culto entre los iniciados. Sencillamente diferente. Biodinámico, 100% Chardonnay, crianza, ensamblado en bota jerezana que había contenido al menos durante 20 años amontillado seco …  Parte de 6.6 Ha de Chardonnay situadas principalmente en Avizé y en Cramant, Mareuil, Aÿ y Oger. Posee la propiedad 0.9 Ha de Pinot Noir en Aÿ. 8.500 cepas de Pinot Noir y 65.000 de Chardonnay, todo en Grand Cru de 47 parcelas. Poda muy corta, buscando bajos rendimientos. Amarillo muy intenso, casi verdoso y gran cantidad de espuma. Muy seco, deja la boca muy limpia. Amontillado, avellana, flor seca marchita, manzana asada, mineral, “sidra”, cerveza Lambic, zumo de naranja, mineral, ferruginoso… 150 €.  

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