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SALON 1995

100.0 SOBRE 10

D.O.: Champagne

Varietales: Pinot Noir

Tipo de vino: VECPRD

Bodega: SALON (Champagne)

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· Para mí, el mejor de la cata. Fresco a pesar de la añada. CO2 sencillamente perfecto. Cítricos tipo mandarina, qunquat, caramelo y confitura de naranja, equilibrado, complejo, cremoso, mineral… Magnífico. Salon es uno de los vinos más raros de Champagne. Se elabora a partir de una sola variedad, la chardonnay; la uva utilizada proviene de un solo cru y nunca se emplean vinos base de años diferentes, por lo que todos sus champagnes son millésimés. Su producción se basa sobre una finca de 1 Ha. y 20 pequeñas parcelas más cerca de Mesnil Sur-Oger, escogidas a principios de siglo por Aimé Salon, clasificadas 100% como Cru. Sólo elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años sóo ha elaborado 32 millésimées. 36 meses en cavas a 10 m de profundidad con removido y degüelle manual. Zona de Bouzy. 100% Pinot Noir. 98 / 100. 210 €.

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