Entero de color, perfecto de corcho, evidentemente es básica la conservación en bodega adecuada- Lo compré en salida de cosecha y lo he mantenido en condiciones idóneas de temperatura y humedad en mi bodega.

Nariz con tipicidad, complejo bouquet de reducción, limpieza, notas tostadas y de maderas nobles, sacristía, tabaco, algunos especiados, que lo hacen particularmente atractivo. Y fruta. Fruta madura, confitada, cerezas en alcohol. Fruta roja.

Boca compleja. De buena intensidad y equilibrio. Estructurada y de sensaciones organolépticas y táctiles de magnífica integración. Y de nuevo el recuerdo, como debe ser, de la fruta. No serían descartables varios años más de evolución positiva, o, al menos, de mantenimiento de la calidad conseguida.

Pudo con unas patatas con huevos estrellados, chorizo frito y pimientos rojos. Lo que no es moco de pavo.