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Whiskies catados

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BLANTON´S SINGLE BARREL

8.0 SOBRE 10

Zona: USA
Tipo: Bourbon

     by Javier López León

La legislación americana, en materia de elaboración de Bourbon, exige unos requisitos mínimos que debe cumplir cualquier destilado que se elabore en EEUU; contener un mínimo del 51 % de maíz; no destilarse a más de 80º de alcohol; no adicionar nada excepto agua para rebajar su grado para el embotellado; añejarse al menos dos años en barricas nuevas de roble previamente tostadas; y finalmente que no se embotelle con menos de 40º de alcohol. 

Cumpliendo estas premisas, cada destilería americana, como es lógico, ha establecido sus pautas de elaboración siguiendo, normalmente, las líneas fijadas por sus creadores, de tal suerte que bajo el paraguas de Bourbon tenemos distintas concepciones, que si bien mantienen unos rasgos característicos fácilmente distinguibles, pues la dulzura y los aromas de palomitas dulces  siempre están presentes, mantienen una personalidad propia que genera sus correspondientes devotos. 

En el caso del whiskey que hoy presentamos se da la singularidad de que cada barrica donde madura el bourbon es única, pues el producto final no se homogeniza con la mezcla con otras sino que el maestro destilador da el visto bueno cuando considera que se encuentra en óptimas condiciones. Por ello, en cada  etiqueta del Blanton´s Single Barrel, se indica a mano tanto el nº de barril, el almacén donde durmió -que siempre es el H- y la fecha de su embotellado. Evidentemente esta manera de proceder tiene sus riesgos, pues la calidad no siempre será constante, pero es la línea seguida por la empresa para este producto. 

Como la mayoría de bourbons utiliza la técnica del sour mash o mosto ácido, consistente en reservar ¼ del mosto fermentado en la última destilación para añadírsela al mosto nuevo, con lo que se consigue la homogeneización de la producción. 

Es un bourbon recomendable.

Notas de Cata

Color:  Dorado ambarino.           

Nariz:  Pan de calatrava, caramelo, frutas en compota, piel de naranja confitada y vainilla.           

Cuerpo: Medio.           

Boca: Ataque sedoso, suave y equilibrado, toques de madera, caramelo, mermelada de naranja amarga y especies. Pese a su elevada graduación, 46,5º, esta se encuentra perfectamente integrada. Final largo. Un bourbon original, diferente. 

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BRUICHLADDICH Sherry Classic

7.2 SOBRE 10

Zona: Escocia / Islay
Tipo: Single Malt

   Hace poco ha aparecido en el mercado una de las últimas novedades de la destilería Bruichladdich, el Bruichladdich Sherry Classic, que en mi opinión sería un punto a favor de la destilería si no fuera porque el conjunto de novedades presentadas en el verano de 2009, hace sospechar que va a durar poco como experiencia comercial, pues ya se sabe el refrán de que el que mucho abarca poco aprieta.             

   Pongámonos en situación, esta destilería, ha sufrido los vaivenes incesantes de continuos cambios de propietarios, con lapsos temporales de cierres. Recientemente, como quien dice, en el año 2000, después de 5 años cerrada,  fue adquirida por sus actuales propietarios, que compraron el stock de whisky que había en sus almacenes. Gracias a ello se recuperó para los amantes del malta y singularmente de los de la zona Islay, una destilería que se daba por perdida.            

    A partir de ese momento, y con un crecimiento exponencial en poco tiempo han lanzado nada menos que más de 20 whiskys distintos, algunos ya no comercializados, lo que da idea de la heterodoxia comercial seguida; así por ejemplo en el verano del 2009, lanzaron al mercado distintos experimentos, entre los que se encuentra el que hoy presentamos, conjuntamente, con otros como el Rum Finish, el Organic, el Fino Finish, el Pedro Ximenez, el Black Art y otros más que no cito para no aburrir.            

    El Bruichladdich Sherry Classic, responde a línea, ya iniciada en su día por The Macallan, de terminar de madurar el whisky en barricas que han contenido previamente jerez , con lo que al final se le dota al whisky de esos particulares toques gustativos, si bien, a mi juicio, con escaso éxito en el presente caso. No se identifica ni la añada, ni los tiempos de maduración en barricas de bouborn ni de jerez, aunque es manifiesto que el destilado debe rondar en torno a los 5 años.            

     La botella merece mención especial dado el verde crema de la botella opaca utilizada, pues por asociación más que estar frente a un whisky el consumidor imagina que es una crema de pipermint.                        

Notas de Cata

Color: Dorado pálido       

Nariz: Aroma ligero, limpio, recuerdos de hierba fresca y malta. Apenas toques de jerez.            

Cuerpo: Ligero.

Boca: Cereales, algo de fruta blanca, toques amielados y postgusto corto.

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BLACK BUSH

8.2 SOBRE 10

Zona: Irlanda
Tipo: Blended

           La destilería Bushmills, en el condado de Antrim, al norte de Irlanda, tiene el privilegio de ser la más antigua del mundo, pues dispone de una licencia para destilar desde 1608.   El agua utilizada procede de un manantial cercano,  que dentro de su recorrido atraviesa una zona de turberas impregnándola de un aroma característico, para desembocar finalmente en el río Bush.             

             La destilería solamente destila maltas si bien, dentro de su portafolio, se encuentra un blended clásico  llamado Old Bushmills, y el que hoy presentamos el Black Bush, que se caracteriza por tener una mayor participación de malta en su ensamblaje. Los whiskys de grano utilizados para la mezcla provienen de otra destilería irlandesa la Midleton en el Condado de Cork.             

            El Black Bush es un blended con whiskys de entre 8 y 10 años que ha tenido un proceso de afinado en barricas que han contenido previamente Jerez, lo que lo dota de un sabor muy apreciado.             

Notas de Cata

             Color:  Dorado cobrizo.    

             Nariz:  Toques de malta, jerez y cereales. Recuerdos de barrica de roble.   

             Cuerpo: Medio.           

             Boca: Una completa paleta de sabores muy bien equilibrados: mantequilla, pastelería, jerez, frutos del bosque, miel y toques de pimienta y de roble tostado. Final largo.

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