THE CHITA

Zona: Japón

Tipo. Blended

PVP. 58 €

Nota. 87/100

Perteneciente al grupo Suntory, lleva el nombre de la península de Chita en Japón. Es un magnífico ejemplo del buen hacer japonés en el arte de la destilación a lo largo de más de 40 años. Una sabia mezcla y maduración de whiskys de grano donde el maíz juega el papel principal.

La maduración se efectúa en tres tipos de barricas de roble; de bourbon (roble americano),  español (que ha contenido vino de Jerez) y europeo (que ha contenido vino tinto). La destilería The Chita produce unos destilados que constituyen el corazón de muchos de los blended de la casa Suntory. Sería como el “dashi” en la tradicional sopa japonesa. En este caso es una mezcla producida allí, que alcanza un gran nivel de sofisticación que permite disfrutarlo a un precio ajustado.

CATA

Color: Oro viejo

Nariz: Crema catalana, agua de rosas, miel de acacia y especias (cardamomo).

Cuerpo: Ligero.

Boca: Entrada suave con una sutil evocación a menta, todo ello con toques de miel. Presencia de las especies aportadas por el roble, todo ello en una perfecta armonía. Al final leves toques agridulces.

Tomatin, en gaélico “la colina de los enebros”, fue la primera destilería escocesa adquirida por una compañía japonesa. Se encuentra sita al sur de Inverness, cerca de las montañas Monadhliath, desde donde se surte de un manantial que ha fluido a través de rocas de cuarzo y granito. El agua se aromatiza en las turberas antes de utilizarse en la destilación.

Ya hemos tenido oportunidad de catar en estas páginas el TOMATIN 12 years, que es un malta suave, que va bien para introducirse en este mundo. El que hoy presentamos es una experiencia, en mi opinión fallida, y de las tantas que se han ido produciendo con poca continuidad en el tiempo. En este caso, el whisky ha madurado en barricas que han contenido ron caribeño.

CATA

Color: Ámbar

Nariz: Evoca al aguardiente de pera, con ciertos toques a vainilla y piña, todo en un recuerdo dulzón. Muy aromático.

Cuerpo: Ligero

Boca: Entrada suave, con notas de coco y piña (muy tropical), presencia del cereal y un toque fresco. Final corto.

Todavía es posible encontrar y disfrutar, del fantástico The Macallan 12 years. En alguna tienda o como en este caso, en un sitio de Alicante que es todo un homenaje al The Macallan: The Eden Pub, en la Cl. Italia, 22. Fue embotellado hasta el año 2004, fecha en la que la destilería optó por un cambio radical, con dos líneas de producto: la serie Fine Oak y la Sherry Oak. A mi no me convencieron mucho y sigo siendo fiel al clásico. Lógicamente, siempre que lo encuentro.

Macallan tuvo la fortuna de encontrar una sabia combinación entre el destilado y las barricas que previamente habían contenido Jerez, cuando se hizo con una gran partida de barricas que habían quedado en desuso en Bristol desde que, con la llegada de la democracia en España, el marco de DO Jerez, prohibió su venta no embotellada.

Notas de cata:

Color: Ambar

Nariz: Jerez, miel, toques de frutos secos y algo floral.

Cuerpo: Medio

Boca: Jerez, toques de cereales (malta) y un punto dulce y picante (jengibre). Ligero recuerdo ahumado en un punto muy equilibrado y redondo. Muy expresivo.