La destilería Aberfeldy construida en 1896, dedicó la casi práctica totalidad de su producción a formar parte de los blended de la casa Dewar´s. Con excepción de un 15 años, apenas producía single malts que no pasaban de un simple acogimiento por el público. A partir del siglo XXI, introduce el Aberfeldy 12 años que, por méritos propios, ha recibido una gran aceptación.

Una cuidadosa destilación, junto con la maduración en una selección de barricas, confiere a este whisky de malta una gran calidad. En un buen whisky para iniciarse en el mundo del malta. El agua utilizada por la destilería proviene de un manantial que recorre vetas de hierro y oro y al salir al exterior fluye a través de pinos, abetos, abedules y helechos.

CATA

Color: Oro viejo

Nariz: Miel, fruta (piña) y toques especiados  (vainilla y jengibre).

Cuerpo: Ligero

Boca: Entrada suave, con notas ligeramente dulces (miel y caramelo), recuerdos de piel de naranja y almendras tostadas. Notas picantes, pero todo en un magnífico equilibrio en un whisky que invita a beber.

By Javier López León 

ASYLA

28 €

             Fundada en el año 2000 por John Glaser, antiguo comercial de Diageo en el sector del whisky, la Compass Box Whisky, ha constituido una compañía que ha venido, dentro lógicamente de sus limitaciones, a innovar en el clásico mundo del scotch whisky. Tal es su reputación, que ya ha sido nombrada durante cuatro años por la prestigiosa revista  Whisky magazine's, como empresa innovadora del año, lo que no esta nada mal teniendo en cuenta los pocos años que lleva en el mercado.            

    A la compañía le gusta denominarse, “artisan scoctch whiskymaker”, lo que constituye toda una declaración de intenciones. Para la compañía, la barrica de roble tiene una importancia fundamental en la elaboración del whisky, y utiliza distintas combinaciones para obtener el estilo deseado dentro de un portafolio pequeño pero muy atractivo, cuyos whiskys han sido muy bien aceptados por el público y por la opinión especializada.              

   Está elaborado con una sabia combinación de tres maltas de Speyside sin ahumar con turba y dos de grano y terminado, el blended, en barricas de roble americano nuevas durante dos años, sin filtrar ni añadirle caramelo durante su embotellado; hecho singular, pues en Escocia, la maduración se realiza, en general, con barricas que previamente habían contenido bourbon.            

   Es un whisky de aperitivo, que combinará perfectamente con un Sushi. 

Notas de cata: 

Color: Dorado pálido

Nariz: Aromas dulces de bollería (cereales), vainilla (crema pastelera) y fruta blanca (manzanas), todo en una magnífica conjunción.

Cuerpo: Ligero.

Boca: Suave, dulce, fácil de beber, equilibrado. Presencia de frutos secos y vainilla todo con una sensación ligera y el toque justo de barrica. 

by J López León

Aberlour se sitúa en la desembocadura del río Lour (de ahí su nombre), obteniendo el agua de un manantial cercano que se llama St. Drostan´s Well o pozo de San Dunstan. Este fue uno de los primeros evangelizadores de la inhóspita Escocia, allá por el siglo X, y había escogido ese manantial para celebrar sus primero bautizos.  

            El agua del manantial, excepcionalmente suave, y que se utiliza en todo el proceso de producción,  llega una vez se filtra a través de la turba y las colinas graníticas circundantes. La cebada malteada con la que se aprovisiona se encarga con un ligero ahumado con turba. La destilería dispone de 4 alambiques. Durante el proceso de maduración del whisky se utilizan tanto barricas que han contenido oloroso como bourbon, lo que añade un plus de complejidad.

            El que hoy presentamos, el más comercial, ha sido galardonado con la medalla de oro en la Spirit Competition´s en varias ocasiones.

            Notas de Cata:

Color: Oro viejo

Nariz:  Aromas especiados, caramelo de toffee, jerez y fruta blanca.

Cuerpo: Medio

Boca: Ataque dulce (con notas de miel), nuez moscada y frutos secos (nueces). Ligero toque ahumado al final. Whisky muy equilibrado que invita a beber.