Ó by Javier López Léon 

La destilería Highland Park  situada en las Islas Orcadas  es, a mi juicio, una de las mejores destilerías de malta del mundo, y no me duelen prendas el decirlo, una de mis favoritas, de la que soy fiel devoto, y de la que siempre tengo en casa su malta de 12 años, que hoy presentamos. 

Como ya hemos tenido oportunidad de comentar en las catas del 25 y 18 años, autenticas joyas, es la destilería más septentrional de la tierra, y se caracteriza por cultivar y maltear su propia cebada. Durante el proceso de malteado, a la turba utilizada se le adicionan pequeños trozos de brezo, lo que se denotará en la fase de cata. El proceso de maduración en barricas de roble termina con aquellas que previamente han contenido jerez.

Cualquier establecimiento que se precie debe contar con él en su carta.  

Notas de Cata

             Color:  Ambarino.           

             Nariz:  Aromas ligeramente ahumados, con recuerdos salinos, miel y frutas blancas. Todo en un perfecto equilibrio.           

            Cuerpo: Ligero.           

            Boca: Ataque equilibrado, con un ahumado sutil pero perceptible,  aromas de brezo, caramelo y especias dulces. Final redondo con el toque justo de madera. Es un whisky que invita a disfrutarlo.