El nombre pronunciado "cull-eela" significa en gaélico "sonido de Islay", y da nombre al estrecho formado entre Islay y la isla de Jura. Caol Ila conforma, con las cinco destilerías que se encuentran en la isla de Islay, al oeste de Escocia, una de las zonas más prestigiosas de elaboración de maltas, por su peculiar sabor yodado que la exposición a los vientos marinos, que azotan la isla, confieren a sus destilados.

   El que hoy presentamos pertenece al grupo DIAGEO, bajo cuyo portfolio se encuentran grandes whiskys como el Lagavulin, KnocKando, Oban y Glenkichie entre otros. Es un Cask Strength, lo que implica que no ha sido diluido con agua antes de embotellarse; es decir la pérdida de alcohol desde su destilación hasta su embotellado ha sido por el efecto de la dilatación de la barrica, y su contribución al Angel´s Share.

  Como cualquier destilería que se precie, esta debe de estar situada cerca de un manantial, que provea de agua pura y cristalina el proceso productivo. En este caso un cercano lago aporta unas aguas ricas en minerales.

  Los grandes maltas, y éste es uno de ellos, se precian de disponer como clientes a grandes embotelladores independientes, que adquiren partidas de destilado importantes y terminan el proceso de maduración en sus cavas. Por ello no nos extrañe encontrar este whisky, en las tiendas especializadas,  tanto dentro de  línea de Gordon & Macphail de Connoisseurs Choice como en la más snob de Wood Finishes o  también dentro de la gama del muy afamado embotellador Signatory.

Notas de Cata

Color: Dorado pálido.

Nariz: Suave, aromas de enebro, hierba y un toque salino inconfundible de los Islay. Ligeros toques medicinales (Yodo) y ahumados.

Cuerpo: Medio, con toques oleosos.

Boca: Especiado, con una formidable potencia, aun rebajando su carga alcohólica (60,1%) con agua. Curiosamente, tiene una entrada suave con recuerdos de cítricos, que va in crescendo hasta desarrollar una fuerza inusitada, derivando hacia la pimienta y los toques salinos, dejándote anestesiado al paladar. Perviven los toques ahumados y los recuerdos de un vendaval cerca del mar. Simplemente genial.