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Programa

9.15. Recepción de asistentes
9.30-10.00. Inauguración / introducción
10.00-11.30. CASOS PRÁCTICOS de 3 chefs emprendedores en alta cocina (20-25 minutos por ponencia)

·        Mateu Casañas de Disfrutar (BCN) y Compartir (Cadaqués, Girona) 

·        Paco Pérez (dos estrellas Michelin en Miramar, en Llançà, Girona; otras dos en Enoteca, en Barcelona; y una en Cinco by Paco Pérez, en el Hotel Hotel Das Stue, Berlín)

·        Fina Puigdevall (dos estrellas Michelin en Les Cols, en Olot, Girona)

11.30-12.00. Café
12.00-14.00. TALLERES TEMÁTICOS
Tres talleres dinámicos vinculados con la puesta en marcha de un nuevo negocio

·        Taller 1: Redes sociales en hostelería.

·        Taller 2: Marketing en restaurantes

·        Taller 3: Gestión económica/rentabilidad

14.00-15.30. Descanso para comer
15.30-17.30. CASOS PRÁCTICOS de 4 chefs emprendedores con conceptos ‘para todos los públicos’ (20-25 minutos por ponencia)

·        Óscar Manresa (La Torre de Alta Mar, Casa Guinart, Rien de Rien y Kauai, en Barcelona; y Perfecto, en Miami, entre otros proyectos)

·        Carles Tejedor (director gastronómico de El Nacional y creador de By13 y Oilmotion)

·        Toni Romero (cocinero y socio de Suculent y La Taverna del Suculent)

·        Enrique Valentí (director gastronómico de BarBas; y asesor y diseñador de conceptos gastronómicos)

17.30-18.00. Mesa redonda final con estos 4 chefs
18.00-18-30. Conclusiones del taller