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EL RESTAURANTE “EL XATO” HA SIDO SELECCIONADO PARA CELEBRAR EL “GOÛT DE FRANCE” DÍA MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA

La chef Cristina Figueira ha diseñado un menú muy especial para celebrar y homenajear las virtudes de la comida francesa

El próximo 19 de marzo “El Xato” celebrará junto a 34 restaurantes españoles el “Goût de France”, Día Mundial de la Gastronomía Francesa, organizado por la Atout France - Agencia de Desarrollo Turístico de Francia. Esta iniciativa se organiza por primera vez a nivel mundial y cuenta con la participación de más de 1.300 chefs de los 5 continentes que celebrarán las virtudes de la comida del país galo.

Menú muy especial por 78 euros que se podrá disfrutar el 18 de marzo a partir de las 20:30 horas y el 19 a partir de las 13:30 horas. Además, en esta ocasión el menú tendrá un carácter solidario ya que el beneficio que se obtenga se destinará a Cáritas La Nucía.

Perrier Jouet G.Brut

Gougères de salmón marinado y tzatiqui de mango y queso Comte con nísperos.

Sauternes Sablettes 2009

Corte de foie micuit al vino tinto Boujolaise, sobre bizcocho especiado y uvas escarchadas

Grâce des Anges Rose 2013

Espumoso de sopita de cebolla con sus crujientes y teja de queso Brie de Meaux

Blanco Sancerre M. Laurent

Pescado de la bahía, emulsión de bullabesa, frutos del mar confitados y pañuelo de patata violeta

Tinto Château Castigno 2009.  

Pichón braseado, topinambur, setas de primavera y salsa de miel y romero,

Quesos: Cendre de Niort, Morbier, Reblochón de Savoia y  Zelu Coloria

y de postre

Chocolate Valhorna en 5 texturas con cerezas amarenas y crujiente de florentina almendrada acompañado de licores como

Domaine de Canton (licor de jengibre con cognac);

La Vieille Prune;

Eau-de-Vie, Poire-William,

HPNOTIC Licor; Nuvo l'Esprit de Paris.

Historia de esta iniciativa

En 1912, Auguste Escoffier inició "Les Dîners d’Épicure" realizando un mismo menú basado en comida francesa, el mismo día, en ciudades de todo el mundo y con una gran número de invitados.