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Mezcal significa agave cocido y se obtiene de las piñas de agaves con al menos 9 años de edad. La diferencia con los tequilas es que el mezcal es de elaboración 100% artesanal con más de 3.500 años de antigüedad, elaborado por campesinos y  donde se cuecen las "piñas", hasta 8.000 kg. en una solo hornada, durante 7 a 15 días en hornos cónicos de piedra volcánica construidos bajo tierra y calentados con leña de encina principalmente y tapados con sacos y tierra con piedras de río para mantener el calor durante todo el proceso. 

Una vez cocidas las piñas, se muelen y se deja fermentar durante diez a quince días agregando un poco de agua y levaduras autóctonas y naturales. Una vez fermentado se corta para limpiarlo y se destila dos veces. Pueden tener crianza, reposados y añejos, más al gusto europeo.

Zonas elaboración

Estados de Guerrero, Oaxaca, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas.

Los Agaves: Existen 7 tipos de agaves.

-      Espadín

-      Bicuixe

-      Madrecuixe

-      Tobala/ Espadín 

-      Bicuixe / Espadín

-      Tepestate 

Una estupenda sesión, organizada por OTC bar toods (Otrads cocktail Group)

Una magnífica experiencia de cata y coctelería, dela mano del brand ambassador, joao Eusebio con mezcales Alipús y Danzantes en Louge 37, Alicante nos puso a dia.  

PVP entre 22 a 100 € aproximadamente.