Datos de la noticia

elSumiller.com ha estado en la cocina de casa Lucio, Madrid, en plena Cava Baja y le ha hecho una amplia entrevista, de la mano de Taimoni Cascales, que publicaremos en el nº de noviembre de elSumiller.com.

Y, claro, hemos comido sus famosos y ricos huevos rotos con patatas. 

Os adelantamos la receta. 

Cocina de hierro, con carbón... a una temperatura de averno.

Sartenes grandes de hierro para las patatas.

Patatas gallegas de primera calidad. Y huevos muy frescos y de corral

AOVE, siempre muy limpio.

Muy poco aceite, tres huevos por ración, se marcan y enseguida se les da la vuelta, yema hacia abajo. Una vez las patatas, no fritas, o al menos en un punto no crujiente, se añaden los huevos y se ropen con rasera...