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El pasado 19 de Julio elSumiller.com revista gastro asistió (Bernardo Cabrera y Nacho Coterón), a la gastroquedada que Toño Palacio del grupo “Alicante, hablamos de Restaurantes” organizó en el restaurante Monastrell (una estrella Michelín) de la chef María José San Román.

A las dos de la tarde en punto comenzaron a llegar los sesenta comensales que disfrutarían de la experiencia. Una cerveza de autor Herbeeria amenizó la espera. El menú era más pequeño que el usualmente servido a diario de nueve tiempos. En ésta ocasión fueron siete debido a la complejidad logística de atender a un gran número de personas con la calidad y eficiencia que caracteriza a un restaurante con una estrella Michelín.

El Menú

Crujiente de calamar con polvo de  tinta de calamar.

Caviar de esturión en puré de papa tipo Primor con vainilla, zanahoria, espárragos y semilla de tomate.

Tabulé de trigo verde ahumado con gazpacho de pepino y bogavante.

Salmonete con acelgas, salsa bearnesa con aceite de oliva y migas de azafrán.

Arroz con setas de chopo, gamba roja y trufas.

            * El arroz usado fue de la clase Albufera, un híbrido entre el tipo Bomba y el Senia

Costilla de vaca tipo Angus, puré de albahaca con berenjenas, tomatitos y lentejas beluga fritas.

Suflé y helado de naranja.

El evento fue muy interesante en el que sobresalió la estupenda organización del equipo de Monastrell dirigido por la jefe de sala Lorena Ríos, que logró hacernos sentir como los únicos comensales en medio de las sesenta personas que nos rodeaban.

Cuando pasen por Alicante no dejen pasar la oportunidad de visitar a la chef María José San Román y a su Monastrell, en verdad que vale la pena.

Rte Monastrell

Rafael Altamira 7

03002, Alicante

España

Dentro del hotel Amérigo

T. 00.34.965140575

W. monastrel.com