Datos de la noticia

Monastrell, es una variedad de uva extendida por todo el mundo, principalmente en España y Francia, siendo en España la tercera variedad más plantada.

 Superficie mundial plantada: Unas 40.000 hectáreas. Es cultivada en DO Jumilla, Yecla y Bullas en la región de Murcia, sur de Albacete, en la Comunidad Valenciana en la DO Alicante, en Cataluña,  sureste de Francia, California y Australia.  Es una variedad eminentemente mediterránea.

Sinonimias: En Alicante se llama Vermeta o Monastrell. En Francia Mourvedre y en algunas regiones de ese país se conoce por el nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros) y Plaint de Saint Guilles. En Italia Rossola Nera. En Australia se le llama Mataro o mourvedre y en California Monastrell o mourvedre. Otras sinonímias  en España son Alcayata, Garrut, Gayata, Mandó, Murviedro, Morrastrell, Negria…

Origen

Variedad de origen español, que se conoce desde el siglo XV y se presume que procede de la zona de Sagunto (Valencia).

Ampelografía

La cepa de monastrell, porte erguido, con sarmientos gruesos y cortos poco ramificados, su hoja posee un limbo de forma pentagonal, con tres lóbulos semimarcados, hojas son pelosas por el envés, de mediano tamaño, casi enteras, de ancho seno peciolar, color verde intenso. Racimos pequeños o medianos y bastante compactos, con bayas esféricas y de tamaño mediano, de coloración azul-negro, de piel gruesa rica en antocianos; su pulpa es carnosa.

Caracterización agronómica

Planta muy resistente y rústica, aguanta bien la sequía y las heladas, necesitando mucha insolación. No suele tener problemas de enfermedades, y su cultivo se puede considerar prácticamente ecológico, ya que no se suelen dar tratamientos fitosanitarios, sólo azufre para prevenir enfermedades criptogámicas. Sensibilidad media-alta al oídio y al mildiu, es muy resistente a la excoriosis, podredumbre gris y polilla, presentando también alta resistencia a la filoxera. Es planta de brotación tardía y  madurez de sus uvas también.

Caracterización vinícola

Los mostos de uva madura presentan valores altos de azúcares, intensidad de color muy alta, con una acidez natural media-baja (4-4,5 g/l de tartárico), tanicidad alta y unos pHs altos (normalmente sobre 3,6-3,9). El resultado son vinos con alto grado alcohólico, no muy ácidos, tánicos, estructurados, color intenso violeta y muy aromáticos, con aromas a frutas maduras grosellas, ciruelas y monte bajo. En su juventud pueden mostrar algunos taninos ásperos y rústicos, propios de la variedad, adaptándose perfectamente al envejecimiento y crianza en barricas, pues es una variedad muy resistente a la oxidación. Apto también para técnicas de maceración carbónica y vinos de licor por su alto grado alcohólico, algunos de fama mundial como el Fondillón.

By: Santiago Castro para elSumiller.com