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No es habitual en pleno enero irse a coger erizos de mar. Pero un amigo francés, cocinero de los buenos, los vió mientras paseaba por la orilla, en las rocas y ni corto ni perezoso organizó una "erizada" con los amigos.

Como anécdota os diré que se cayó al agua al intentar cogerlos con la especie de rastrillo que se utiliza y tuvo que volver a casa en su moto, mojado y en invierno por la tarde... Viive cerca... menos mal.

Estos Equinoideos del Mediterráneo son muy apreciados por foráneos y son de fácil manipulación. Siempre teniendo cuidado en no pincharse con sus púas. Para eso lo mejor, sujetarlos con un paño de cocina. Con unas tijeras recortamos alrededor de la boca, en vivo, claro y extraemos con una cucharilla de té la parte naranja, las yemas, gónadas, comestibles.

Un chorrito de limón o una pizca de tabasco y... están ricos.

Yo, desconfiado, llevé hueva de atún, jamón ibérico, chorizo de ciervo, quesos... que cayeron, naturalmente. El, para reforzar, preparó unos canapés de arenque y unos arenques para tomarlos con mantequilla untada en el pan alemán típico y la pizca de tabasco.