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La lechola, lecha o pez limón, Seriola dumerilii, es un pez pelágico, oceánico, que suele pescarse en las costas mediterráneas entre agosto y noviembre.

De tamaño medio, unos 35 a 40 cm, 2 a 4 kg. de peso, de carne blanca y sabrosa, elegante sin ser una lubina. Pescado AZUL por contenido en grasa.

Se alimenta de peces, calamares, sepias… vive entre 10 y 80 m. de profundidad y es un animal curioso.

Al horno, a la brasa, a la plancha, rebozado… da juego en la cocina.

Simplemente a la plancha, marcado sin hacerlo demasiado, con una sal Maldon y un chorrito de AOVE  una vez terminada la preparación y con una guarnición de tomates secos a la plancha con ajetes, es un excelente y sano plato.