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Típico de la montaña alicantina o del próximo al mar Relleu, no olvidemos que Alicante es la provincia más montañosa de España, la "Borreta" es un guiso popular, un potaje realmente, sencillo y barato, pero rico, rico.

Una sabrosa la he comido, en el menú de 9.00 €!!!, en el estupendo Rte Els Bessons, en El Campello, Alicante. La receta es la tradicional de la zona recuperada por la familia Garberí, con Teresa, la madre como autora. Se admite sustituir el bacalao inglés por melva, etc.

Ingredientes

- Bacalao inglés (desalamos al menos 4 horas)

- Patatas

- Cebolla 

- Espinacas

- Calabaza

- Tomates naturales (no secos)

- Pimientos secos (lo normal es la ñora en esta zona) 

- Huevos (los escalfaremos)

- Agua, AOVE, sal, laurel, cabeza de ajo y azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento

Desalar el bacalao (mínimo 4, mejor 12 horas).

Sofreir y blanquear en aceite de oliva en la misma olla la cebolla con las hojas de laurel. 

Añadir el agua y todos los ingredientes.

Cuando esté prácticamente hecho, escalfar los huevos en la misma olla.