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Uno de los habituales en otoño en España es el níscalo o rovellón, Lactarius deliciosus. Sea en tortilla, revuelto, haciendo una crema, como guarnición, a la parrilla, al ajillo, con taquitos de jamón y huevo duro... están muy ricos. 

Yo los recogía en los pinares de Sigüenza, Guadalajara, separando con un bastón la pinocha que los cubría. 

Preparación a la plancha:

- Limpiar bien de arena... Os sugiero un ligero chorro de agua templada y un cepillo fino (yo uso de dientes)

- Secarlos. Nota: el color verdoso no es tóxico, es producto de la rápida oxidación.

- Preparar un ajo finamente picado en brunoise (1 a 2 mm) que doraremos en un buen AOVE (aceite de oliva virgen extra).

- Colocad en la plancha a temperatura media baja durante unos 10 min.

- Colocad con el himenio hacia arriba (o la parte superior del sombrero en contacto con la plancha). 

- Salpimentad, una pizca de perejil y añadid el ajo picado y dorado con el aceite.  

- No dar la vuelta para no perder los jugos.

-Servid, emplatad, de la misma manera.