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Pulpo en brocheta

Receta de Jorge Zurita (Rte Graná, El Campello) para elSumiller.com 

Ingredientes

Pata de pulpo cocida

Patatas confitadas en dados

Tomate cherry

Pimientos de Padrón

AOVE

Pimentón dulce

Tomates

Aceituna negra

Procedimiento

Montamos la brocheta con trozos de pulpo simétricos a los dados de patata confitados con AOVE

Intercalamos un cherry y un pimiento de Padrón

Preparamos una mini brunoise de aceituna negra y tomate y aliñamos con el AOVE

Braseamos la brocheta en el horno a 200 º C previamente caliente